Mayenne Cormé Eric Bordelet 2022

Présentation du lot

Mayenne Cormé Eric Bordelet 2022

La cuvée

La cuvée cormé est une boisson d'origine ancienne qui est produite avec les cormes, fruits du cormier. C'est un arbre de la même famille que le pommier et le poirier. Le fruit est de petite taille, à pépins, de couleur jaune, rouge ou grise, dépendant de la variété. Autrefois il était utilisé pour ses vertus médicinales.
Produit de façon artisanale jusqu'aux années 50, le cormé est remis au goût du jour dans cette cuvée. Au domaine, quelques variétés de tailles et formes différentes sont utilisées et sélectionnées soigneusement. Cette boisson authentique dévoile des saveurs riches et inédites ! Méconnu et rare, même au sein de la région du Maine, le cormé est une vraie découverte.

Le domaine Eric Bordelet

Domaine ovni dans le monde passionnant d'iDealwine, celui d'Eric Bordelet a été fondé en 1992. Après un long apprentissage auprès des plus grands noms de la gastronomie, cet ancien sommelier eut un jour l'idée géniale de reprendre l'affaire familiale. Il récupère ainsi une bonne vingtaine d'hectares de vergers. Il cultive donc une trentaine de variétés de pommes et de poires de façon biologique afin de produire des cidre (ou sydres) et des poirés uniques. En effet, Eric Bordelet est très attaché à la notion de terroir. Il procède donc à des « vinifications » parcellaires à partir des terres d'origine des fruits. Certains terroirs, comme Argelette et Granit, ont même donné leur nom à des cuvées.
Au domaine, les récoltes sont manuelles et sélectives. Elles s'effectuent entre septembre et décembre, en fonction du nombre important de variétés. Ensuite, les étapes de production de sydre consistent à assembler les fruits, à les broyer grossièrement, à les pressurer délicatement et à pratiquer un débourbage avant le soutirage du jus. La fermentation s'effectue en cuve et la mise en bouteille avec plus ou moins de sucres résiduels. Une production en tous points admirable et plébiscitée par les amateurs, ainsi que l'équipe d'iDealwine !

Caracteristiques détaillées