Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine) 2010
12.5%
0.75L
intensité
Un savagnin intensément aromatique et dévoilant une belle matière grasse qui gagnera à vieillir quelques temps dans votre cave.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Pupillin Savagnin élevage prolongé (cire jaune) Overnoy-Houillon (Domaine) 2010
La cuvée
Comme son nom l'indique, cette cuvée a fait l'objet d'un élevage prolongé. Cépage noble jurassien par excellence, le savagnin déploie ainsi une aromatique intense marquée par des arômes de fruits à chair blanches et de noix. La bouche, opulente et grasse, est ravivée par une grande fraîcheur. Ce vin persistant et généreux gagnera à vieillir quelques temps en cave et accompagnera parfaitement des mets de saison automnale.
Le domaine Overnoy
Overnoy est une des références phare du Jura. Ce domaine familial de Pupillin (au Sud d'Arbois) était dirigé depuis 1968 par Pierre Overnoy, qui rejeta d'emblée les produits chimiques de synthèse et travailla toujours son domaine le plus naturellement possible, considérant que "La terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée.", notamment en bannissant très tôt les sulfites. En 2001, il passa le relai à Emmanuel Houillon, son fils adoptif qui exploite avec son épouse Anne, les 5,5 hectares du domaine, planté en chardonnay, savagnin et poulsard. Le vignoble est certifié en agriculture bio et s'oriente vers une viticulture biodynamique. Les vins blancs de ce domaine sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et au grand potentiel de garde, tandis que les rouges se distinguent par leur matière soyeuse et leur belle fraîcheur. Depuis fin 2015, les vins de ce domaine enchaînent les records de prix aux enchères et, après des millésimes 2012, 2013 et 2014 très difficiles (maladies de la vigne et intempéries), ces vins sont devenus rares, d'autant que les amateurs lui restent très fidèles.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Capsule cire, 1 Étiquette très légèrement grifféeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Jura
Appellation : Arbois Pupillin
Propriétaire : Overnoy-Houillon (Domaine)
Millésime : 2010
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : noix
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque : lot 09/08/2018