Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor 2020
12.5%
1.5L
intensité
Quel bonheur de pouvoir déguster ce chablis qui a été élevé plus longuement en bouteille.
Plus d'infosPrésentation du lot
Chablis Bel Air et Clardy Alice et Olivier De Moor 2020
La cuvée
Ce chablis est issu de deux parcelles radicalement différentes mais dont l'association offre au vin un profil particulièrement mûr et tendu. Le nez est porté par des notes d'agrumes et la bouche équilibre avec justesse des notes puissantes de fruits et de fruit à coque à celles plus délicates d'agrumes. Cette cuvée a été élevée longuement et a bénéficié d'un vieillissement prolongé en bouteille. Elle se savoure dans ses dix premières années et accompagne parfaitement des fruits de mer, du poisson et de la volaille.
Le domaine Alice et Olivier De Moor
Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 2 bouteilles
Niveaux : 1 Normal, 1 À 2 cmObservation : 2 Capsules cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Propriétaire : Alice et Olivier De Moor
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Température de service : 11°
Superficie : 7 hectares
Intensité du vin : vif
Arôme dominant du vin : minéral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie