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Esprit de Chevalier Second Vin 1997 - Lot de 3 bouteilles - 0
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enchère

Esprit de Chevalier Second Vin 1997

AgrumesVin de gastronomie
A

12.5%

2.25L

intensité

Alliant puissance et élégance, ce second vin du domaine de Chevalier pourra s’apprécier dès son jeune âge.

Plus d'infos
Quantité : 3 bouteillesObservations : 3 Étiquettes légèrement marquées, 3 Étiquettes fripéesNiveau : 3 NormalProvenance : professionelTVA récupérable : ouiRégion : BordeauxAppellation : Pessac-LéognanClassement : Second vinPropriétaire : Famille Bernard Domaine de Chevalier
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Présentation du lot

Esprit de Chevalier Second Vin 1997

La cuvée

Second vin du Domaine de Chevalier, l’Esprit de Chevalier, vif et complexe, est pensé pour s’apprécier en jeunesse. Il est issu en particulier des plus jeunes vignes du domaine, implantées sur des sols pauvres, dans un micro-climat frais, en raison de l’influence de la forêt qui entoure le domaine. Une grande attention est portée à la sélection des baies qui sont récoltées à la main, par tries successives, en caissettes de 30 kg. Après un pressurage pneumatique doux et long, les moûts sont écoulés en barriques, à 30% neuves pour y effectuer leur fermentation. Les fermentations terminées, un premier assemblage est effectué, et les vins retournent en barriques pour un élevage de 18 mois sur les lies, avec bâtonnage régulier, apportant gras et complexité.
Esprit de Chevalier se montre riche, ample, offrant un nez d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage en fût apporte une touche de fumée à cette belle expression du sauvignon, qui persiste longuement en bouche.

Le domaine Domaine De Chevalier

La vocation viticole du domaine de Chevalier ne s'affirme que dans la seconde moitié du 19ème siècle, alors qu'il porte encore son nom gascon, « domaine de Chivaley ». Grâce à l'ambition du propriétaire de l'époque, Jean Ricard, la production se développe, gagnant rapidement la reconnaissance du public. Le domaine connaît ensuite un nouvel élan à partir de 1950, grâce aux conseils du professeur Peynaud qui porte encore plus haut le degré de qualité des vins blancs.
Depuis 1983, c'est Olivier Bernard qui en tient les rênes, secondé par les professeurs Pascal Ribereau-Gayon et Denis Dubourdieu. « L'homme n'est qu'un révélateur...le terroir domine tout », telle est la philosophie de ce bienheureux propriétaire.
Cependant, le terroir du domaine est précisément connu pour être capricieux, à la fois pauvre en surface et riche en sous-sol, soumis au risque de gelées à cause de sa forme « en cuvette » mais favorablement ensoleillé grâce à une exposition nord-sud. Il faut donc lui accorder une attention toute particulière pour qu'il accepte de révéler son caractère exceptionnel. C’est le pari que le château s’est lancé.



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Caracteristiques détaillées

Quantité : 3 bouteilles

Niveau : 3 NormalObservations : 3 Étiquettes légèrement marquées, 3 Étiquettes fripées

Provenance : professionel

Type de cave : cave naturelle enterrée

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 12.5 %

Région : Bordeaux

Appellation : Pessac-Léognan

Classement : Second vin

Propriétaire : Famille Bernard Domaine de Chevalier

Millésime : 1997

Couleur : blanc

Température de service : 10°

Viticulture : biologique En savoir plus...

Intensité du vin : puissant

Arôme dominant du vin : agrumes

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Sémillon, Sauvignon Blanc
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