Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Caroline Morey 2020
13.5%
0.75L
intensité
Une très belle réussite: un vin onctueux et frais !
Plus d'infosPrésentation du lot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Caroline Morey 2020
La cuvée
Ce premier cru Les Chaumées du domaine Caroline Morey est un magnifique Chassagne-Montrachet provenant du cépage chardonnay (100%). La vinification laisse au vin le temps de se développer, elle est peu interventionniste. C'est pour cela qu'il n'y a pas de bâtonnage afin de ne pas brusquer le fragile cépage en risquant de l'oxyder prématurément. L'élevage est en demi-muids. Aucun chauffage n'est utilisé pour la fermentation malo-lactique pour un plus grand respect de l'évolution du vin. Il n'y a pas de filtration du vin avant la mise en bouteille. L'embouteillage se fait avec des bouchons non-traités et de la cire pour sceller le tout afin pour une meilleure conservation du vin et de ses qualités naturelles. Tout cela vise à conserver fraîcheur, pureté et finesse du vin.
Ce premier cru est caractérisé par une belle robe jaunet nette aux reflets verts brillants. Le nez va sur des notes florales, minérales et beurrées. La bouche offre une belle attaque à la structure plutôt sèche, quelques timides rondeurs et une finale de fleurs blanches. Vous pouvez conserver ce vin jusqu'à un peu plus de 10 ans. Servez le à 13°C avec un pavé de sandre, un dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux ou un filet de merlan.
Le domaine Caroline Morey
De la famille bourguignonne Jean-Marc Morey, la fille de ce noble vigneron, Caroline a hérité de sept hectares de parcelles de son père en 2014. De cet instant est né le domaine Caroline Morey ou comme elle affirmait la « naissance d'un troisième enfant ». Elevé dans le milieu viticole, son perfectionnisme et son amour du détail pour son domaine n'y sont peut-être pas pour rien … De la vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et l'élevage, rien n'est laissé au hasard.
A la vigne, l'optique du travail est raisonnée. La vinification quant à elle vise à laisser au vin le temps de s'exprimer. Il n'y a aucun bâtonnage pour ne pas risquer d'oxyder prématurément le fragile cépage chardonnay. L'élevage est réalisé en demi-muids pour la majorité. Lors de l'évolution du vin, ce-dernier n'est ni chauffé pour déclencher la fermentation malo-lactique (qui se fait naturellement), ni filtré avant la mise en bouteille. L'ultime détail se trouve dans l'embouteillage avec des bouchons non-traités et des bouteilles cirées afin d'optimiser la conservation et la garde des qualités naturelles du vin.
Les cuvées du domaine sont d'un très haut niveau, d'une précision extrême du terroir à l'image de ses premiers crus en Chassagne-Montrachet (Les Vergers et Les Chaumées).
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservations : 1 Étiquette très légèrement marquée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Chassagne-Montrachet
Classement : 1er cru
Propriétaire : Caroline Morey
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Température de service : 13°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : floral
Occasion de dégustation : vin de gastronomie