Château Canon 1er Grand Cru Classé B 1987
12.5%
0.75L
intensité
Propriété iconique de Saint-Emilion, le Château Canon impressionne millésime après millésime par sa justesse et son caractère.
Plus d'infos
Canon a obtenu de bons résultats dans ce millésime parfois sous-estimé.D'un rubis moyen, avec un bouquet odorant de fruits noirs et de chêne épicé, le 1987 se révèle en effet souple, accessible et plein de grâce. (...) Source: Robert Parker (3/90)
Présentation du lot
Château Canon 1er Grand Cru Classé B 1987
La cuvée
Le Château Canon fait figure d'icône sur son appellation avec notamment une parcelle située dans le village même de Saint-Emilion. Les 34 hectares de vignes poussent sur un socle calcaire veiné d'argile, propice à la culture du merlot. Le cabernet franc lui possède les parcelles les mieux exposées afin d'atteindre sa pleine maturité. Les vendanges sont bien évidemment réalisées à la main.
Coté vinification, chaque parcelle est mise en cuve séparément, par gravité, afin de préserver l'identité et la particularité de chacune d'entre elles. L'élevage s'effectue ensuite en barriques de chêne français, pendant une période de 18 et 20 mois selon les millésimes. Ensuite, un soutirage à l'esquive est réalisé, une opération fastidieuse qui consiste à séparer le vin de ses lies en tenant compte de la spécificité de chaque barrique et sans utiliser de pompe.
Les vins offrent une belle robe noire. Le nez est d'une finesse remarquable oscillant entre des notes de mûre et de cassis et un boisé très discret. En bouche, les tanins se révèlent ronds, racés et élégants.
Le château canon est destiné à une garde de plusieurs décennies. Pour l'accord mets-vins, sortez des sentiers battus, essayez de le marier avec un magret de canard aux myrtilles.
Le domaine Château Canon
Entouré de premiers grands crus classés, Belair, Magdelaine, Clos Fourtet, Beauséjour, Château Canon est l'un des crus les plus anciens de Saint-Emilion. Il doit son nom à un propriétaire du XVIIIème siècle, Jacques Canon. Situé sur le versant sud-ouest de l'appellation, le vignoble repose sur un sol varié, argilo-calcaire ou sableux au sous-sol calcaire. En 1996, le domaine fut racheté à la famille Fournier, propriétaire depuis 1919, par les propriétaires de la maison de haute-couture Chanel. Cette propriété historique de Saint-Emilion s'est étendue significativement avec le rachat en 2011 de 12,5 hectares au château Matras, situé dans le prolongement de la propriété.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveaux : 1 Très légèrement bas, 1 NormalObservations : 1 Étiquette légèrement marquée, 1 NormaleProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru
Classement : 1er grand cru classé B
Propriétaire : Famille Wertheimer
Millésime : 1987
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 34 hectares
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruits noirs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :