Latricières-Chambertin Grand Cru David Duband (Domaine) 2021

Présentation du lot

Latricières-Chambertin Grand Cru David Duband (Domaine) 2021

La cuvée

Latricières-Chambertin est l’un des neuf climats classés « grand cru » dans le village de Gevrey-Chambertin. Cette petite parcelle de sept hectares produit à peine 35 000 bouteilles par millésime, ce qui en fait un cru rare et recherché. Sa qualité la hisse au sommet des plus grands vins de Bourgogne. Cette cuvée vinifiée par la Maison David Duband présente 80% de vendanges entières, une vingtaine de jours de cuvaison avec pigeage et remontage, puis un débourbage de deux semaines précèdent l’entonnage. Il en résulte un vin formidable de concentration et de complexité, le nez s’ouvre sur de belles notes de griotte et de mûre sauvage. La bouche est ample et opulente, les tanins sont puissants mais très bien intégrés à la matière. Le bouquet aromatique jongle entre mûre sauvage, cassis et fruits secs. La finale est voluptueuse, élégante et jouit d’une grande longueur. Ce vin promis à une longue garde s’accordera à merveille avec un magret de canard aux cerises.

Le domaine David Duband

Le domaine a été constitué en 1991 par l'homme d'affaires François Feuillet. Le propriétaire de la marque Trigano, connue pour ses caravanes et remorques, est tombé amoureux de la région. Il a confié l'élaboration des vins à David Duband, qui exploitait déjà des raisins mais à destination de la coopérative de Beaune. Le domaine se déploie aujourd'hui sur 17 hectares, répartis notamment à Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche et Charmes-Chambertin. Tous les ingrédients sont réunis pour parfaire le classicisme bourguignon : le domaine est certifié en bio, et a fait le choix depuis 2008 d'une vinification en raisins non égrappés. Depuis 1991, le vigneron a beaucoup évolué dans le style de ses vins qui ont gagné en précision et en élégance. Ils font aujourd'hui partie des plus grands vins de Côte d'Or et sont notamment à la carte de la majorité des restaurants français triplement étoilés au Guide Michelin.

Caracteristiques détaillées