Vin de France Une Bulle Domaine Guillemot-Michel 2022

Présentation du lot

Vin de France Une Bulle Domaine Guillemot-Michel 2022

La cuvée

Installées sur les coteaux de Quintaine, les vignes de chardonnay dont est issue cette cuvée sont cultivées sur la parcelle du Lie-Monin, un sol particulièrement riche en argile rouge. L’influence climatique de la Saône et les reliefs du terrain confèrent à ce vin une acidité naturelle plus vive, qui habillera à ravir l’effervescence de cette cuvée.
Mais prenez gare à ne pas prendre ce vin pour un crémant ! Une Bulle sort des codes de la méthode traditionnelle, dite « champenoise » utilisée pour le crémant et pour le champagne, consistant à ajouter du sucre pour la prise de mousse et le dosage. Au domaine Guillemot-Michel, on utilise la « méthode ancestrale », où seuls les sucres naturels du raisin sont utilisés. Les grappes sont alors cueillies plus mûres, de 2% environ, donc moins acides et plus aromatiques.
A la dégustation, on pourrait prendre ce vin pour un blanc de blancs : il est frais, élégant au travers des senteurs de vergers qui flirtent avec des notes fraîches de poire et de peau de pomme. Un choix idéal qui ravira les palais les plus gourmands à l’apéritif ou pour accompagner un dessert.

Le domaine Domaine Guillemot-Michel

Le domaine Guillemot-Michel mené par Pierrette et Marc Guillemot est un ovni en Bourgogne. La propriété est certifiée en biodynamie depuis tenez-vous bien, 1992 ! Ici, tout est fait dans le respect de la nature et de l'homme, en cohérence avec la vision et le savoir-faire familial qui s'est enrichi au fil des années. De nombreuses personnes s'affairent au soin des vignes, bien plus que la moyenne bourguignonne, et les baies sont chéris tout au long de la vinification.
Deux cuvées notables sont produites, Quintaine, l’historique et qui fut la seule jusqu’en 2014. Retour à la terre est vinifié pour la première fois en 2017, issue de vieilles vignes vinifiés dans des jarres de terre-cuite. Une Bulle, superbe cuvée effervescente venue étoffer plus récemment les caves du domaine, se démarque par sa méthode ancestrale de production, où seuls les sucres naturels du raisin sont utilisés. Les vins sont d’une pureté cristalline, limpide et tranchant. L’équilibre de tous les vins est grandiose. Un domaine passionnant à découvrir au plus vite.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Caracteristiques détaillées