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Arbois Vin de Paille Caveau des Capucins Rolet & Fils 1990
15%
1.5L
intensité
De superbes vins dont les raisins ont séché à l'air libre.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Vin de Paille Caveau des Capucins Rolet & Fils 1990
La cuvée
Les vins de paille, élaborés sur le terroir d'Arbois, sont une preuve supplémentaire de la richesse en techniques, cépages et goûts de la région du Jura. Ces vins, issus majoritairement de chardonnay, de savagnin et de poulsard, sont desséchés à l'air libre, autrefois sur de la paille, afin de concentrer les arômes en faisant évaporer l'eau. Voilà ce qu'on appelle la technique de passerillage. Les vins sont alors naturellement riches en sucres, parfois aussi en alcool, mais produisent toujours des vins naturellement concentrés et à la matière d'une impressionnante densité. Ce sont des vins de grande qualité, qu'il convient de faire vieillir de nombreuses années afin de pouvoir profiter de leur potentiel de garde.
Ces vins feront un accord excellent ou bien sur le dessert, ou bien en entrée, sur du foie gras. De même, ils peuvent aussi accompagner à merveille des plats de canard par exemple.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 4 demi bouteilles
Niveau : 4 NormalObservations : 4 Étiquettes très marquées, 4 Étiquettes abiméesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 15 %
Région : Jura
Appellation : Arbois
Millésime : 1990
Couleur : blanc liquoreux
Température de service : 12°
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fumé
Occasion de dégustation : vin de gastronomie