Bourgogne Chardonnay Maillard et Fils (Domaine) 2023

Présentation du lot

Bourgogne Chardonnay Maillard et Fils (Domaine) 2023

La cuvée

La famille Maillard produit un chardonnay classique, à boire jeune.
Les vignes sont plantées sur un sol à majorité calcaire qui date du jurassique. On y trouve aussi quelques marnes qui rendent l’aspect de la terre brune, ainsi que de nombreux cailloux et graviers. Les plants sont taillés en Guyot simple et subissent des labours traditionnels. Maillard Père & Fils dispose de 0.28 hectares avec une densité de 10 000 ceps par hectare pour produire cette bouteille.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des meilleurs raisins, les baies sont pressées assez longuement. Ici, la fermentation alcoolique a lieu dans les fûts de 228 litres, également utilisés pour l’élevage du breuvage. Durant cette dernière étape, des bâtonnages sont effectués afin de remettre en suspension les lies et apporter une certaine rondeur au vin.
A la dégustation, nous trouvons un chardonnay assez classique avec des parfums de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, nous sommes marqués par une belle acidité et une grande minéralité. iDealwine vous conseille d’accompagner ce chardonnay avec des escargots de Bourgogne.

Le domaine Maillard et Fils

La famille Maillard œuvre dans le domaine de la viticulture en Bourgogne depuis 1766. En 1952, Daniel Maillard, le père de Pascal, décide de ne se consacrer qu'à ce métier, et concentre ses forces à faire grandir le domaine et à élever des cuvées dans le respect du terroir et des sols. C'est ainsi qu'aujourd'hui, le domaine est passé de deux hectares à 19, partagés sur les communes d'Aloxe-Corton, de Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-lès-Beaune…
Aux vignes comme en cuverie, les méthodes sont traditionnelles même si Pascal Maillard n'hésite pas à tout mettre en œuvre pour éviter les différents traitements. Toutes les cuvées, classées de l'appellation régionale au grand cru, sont méticuleusement travaillées, en passant par la sélection des raisins, la vinification, l'élevage en fût de chêne de 228 litres…
Si un jour vous avez la chance d'y faire un tour, ne manquez pas de descendre dans la cave où un magnifique puit fait office de table de dégustation. Le cadre y est beau, il s'agit d'une pépite bourguignonne aux prix encore doux.

Lire l'article du blog sur le Domaine Maillard père & fils

Caracteristiques détaillées