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Vin de France Nyctalopie Daniel Sage 2020
11%
0.75L
intensité
Daniel Sage, c’est le vigneron rhodanien qui signe des cuvées gourmandes et savoureuses à partir d’une culture saine et des vinifications naturelles. Cet assemblage de gamay et de pinot noir en est la preuve.
Plus d'infosPrésentation du lot
Vin de France Nyctalopie Daniel Sage 2020
La cuvée
Connaissez-vous Daniel Sage ? Vous devriez ! Le vigneron travaille en effet sainement aussi bien dans les vignes qu’en cave. Les vinifications se font sans intrant et grâce aux levures indigènes. Cet ancien tôlier, reconverti donc, signe ici cette cuvée baptisée Nyctalopie et classée en vin de France. Elle se révèle être un assemblage de gamay et de pinot noir, deux jolis cépages délicats et délicieusement fruités.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rubis pâle de laquelle s’échappent des notes particulièrement fruitées. On retrouve des arômes de cerise griotte, de framboise, de fraise, de prune et de groseille. Une note graphite élégante se fait aussi sentir. La bouche se montre soyeuse, fluide et juteuse. Nous apprécions son fruit intense et sa gourmandise qui lui permettent d’être apprécié dès aujourd’hui, le temps d’un apéritif dinatoire ou accompagné de mets simples. Nous pensons ainsi à des grillades, un écrasé de patate douce ou un petit salé de lentilles.
Le domaine Daniel Sage
Vigneron devenu culte en l'espace de quelques années, Daniel Sage n'était pourtant pas prédestiné à manier un sécateur un jour. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est intéressé à l'art de faire du vin assez tard. Il le fit en Ardèche au sud du mont Pilat où certains amis vignerons l'ont aidé à faire ses premiers pas.
Ses trois hectares de vignes sont composés de granit et de gneiss sur lesquels poussent du gamay, du pinot noir, de la syrah, du chardonnay, du viogner ou encore du poulsard (rien que ça !). Mis à part un peu de cuivre et de soufre naturels qu'il utilise, Daniel Sage limite au maximum les intrants et travaille ses coteaux escarpés à cheval. Pour les vinifications, il laisse bien évidemment aux levures indigènes le soin de faire le travail et n'hésite pas à réaliser des cuvées expérimentales comme des macérations pelliculaires. Il faut croire qu'il a de l'or entre les mains puisqu'elles sont toutes réussies !
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 Étiquette abiméeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 11 %
Région : Auvergne
Appellation : Vin de France
Propriétaire : Daniel Sage
Millésime : 2020
Couleur : rouge
Température de service : 14°
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin d'apéritif