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Santenay Caroline Morey 2021
13%
0.75L
intensité
Un Santenay expressif et charmeur qui dévoile les plus belles facettes de son terroir avec finesse et élégance.
Plus d'infosPrésentation du lot
Santenay Caroline Morey 2021
La cuvée
Fille de l’emblématique Jean-Marc Morey, Caroline Morey, épaulée par son mari Pierre-Yves Colin, perpétue le travail de son père avec pour objectif d’extraire la plus pure expression des merveilleux terroirs de Santenay, de Saint Aubin, de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Beaune à travers chacune de ses cuvées. Dans les vignes, Caroline insiste sur le travail des sols enherbés et cultivés sans aucun produit chimique. Les rendements sont également soigneusement maîtrisés afin de garantir une matière première de grande qualité. Une fois cueillis, les raisins de pinot noir font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de ne pas aller à l’encontre de l’identité de la matière première.
La robe rubis dévoile un nez intense doté de charmants parfums de fruits des bois comme la myrtille et la mûre. En bouche, une texture tannique abrite une palette aromatique fruitée, amenant vers une finale fraîche, persistante et savoureuse.
Le domaine Caroline Morey
De la famille bourguignonne Jean-Marc Morey, la fille de ce noble vigneron, Caroline a hérité de sept hectares de parcelles de son père en 2014. De cet instant est né le domaine Caroline Morey ou comme elle affirmait la « naissance d'un troisième enfant ». Elevé dans le milieu viticole, son perfectionnisme et son amour du détail pour son domaine n'y sont peut-être pas pour rien … De la vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et l'élevage, rien n'est laissé au hasard.
A la vigne, l'optique du travail est raisonnée. La vinification quant à elle vise à laisser au vin le temps de s'exprimer. Il n'y a aucun bâtonnage pour ne pas risquer d'oxyder prématurément le fragile cépage chardonnay. L'élevage est réalisé en demi-muids pour la majorité. Lors de l'évolution du vin, ce-dernier n'est ni chauffé pour déclencher la fermentation malo-lactique (qui se fait naturellement), ni filtré avant la mise en bouteille. L'ultime détail se trouve dans l'embouteillage avec des bouchons non-traités et des bouteilles cirées afin d'optimiser la conservation et la garde des qualités naturelles du vin.
Les cuvées du domaine sont d'un très haut niveau, d'une précision extrême du terroir à l'image de ses premiers crus en Chassagne-Montrachet (Les Vergers et Les Chaumées).
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Capsule cire, 1 Étiquette légèrement déchiréeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Santenay
Propriétaire : Caroline Morey
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 7 hectares
Intensité du vin : classique
Arôme dominant du vin : fruité
Occasion de dégustation : vin de gastronomie