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L'Etoile Là-Haut Chardonnay Ouillé Nicolas Jacob 2020
14%
1.5L
intensité
Un chardonnay ouillé par un vigneorn biodynamiste : un vin plein de vie et d'énergie.
Plus d'infosPrésentation du lot
L'Etoile Là-Haut Chardonnay Ouillé Nicolas Jacob 2020
La cuvée
Installé depuis 2018 à Cesancey, Nicolas Jacob fait partie de la relève du Jura. Cet ancien "élève" de Jean-François Ganevat, qu'on présente plus, produit des vins typiques du Jura contemporain : des vins vivants, réalisés avec soin tant à la vigne qu'en cave. Cette cuvée provient de vignes acquises du côté de l'Etoile, sur la partie supérieure de l'appellation, en altitude. Elle produit régulièrement un chardonnay vivant, légèrement fumé et d'une grande acidité. Cette cuvée, pleine d'énergie, représente à la perfection ce que des vignerons biodynamistes et naturels du Jura peuvent produire. La touche fumée cède place à une finale sur la pomme d'une grande longueur et élégance.
Le domaine Nicolas Jacob
Originaire du Jura, Nicola Jacob a d’abord travaillé chez des maraîchers bio avant de se tourner vers le vin. Mais il a eu la chance de se former chez les meilleurs, d’abord au Domaine Macle, puis chez Jean-François Ganevat, où il est resté plusieurs années. En 2015 ; il est prêt à voler de ses propres ailes et rachète un hectare de vignes de chardonnay, de savagnin et de pinot noir au cœur de la belle appellation l’Etoile. Comme son mentor, il privilégie une approche naturelle. Ainsi, les vignes sont cultivées en bio, les vinifications sont spontanées, les élevages longs et le soufre est employé avec parcimonie. Le vigneron met en valeur ses terroirs du sud du Jura en vinifiant parcelle par parcelle, et en proposant une multitude de micro cuvées. Ceci est d’autant plus vrai depuis que le domaine s’est agrandi, en 2019, avec le rachat d’un chai et de plusieurs parcelles, pour atteindre six hectares, majoritairement plantés de chardonnay et de savagnin, même si l’on y trouve également les autres cépages stars du Jura tels que le poulsard et le trousseau. Un domaine à suivre de près.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 magnum
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette filmée, 1 Capsule cire, 1 Étiquette légèrement marquéeProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14 %
Région : Jura
Appellation : L'Etoile
Propriétaire : Nicolas Jacob
Millésime : 2020
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : agrumes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie