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Arbois Pupillin Tradition Chardonnay Savagnin (cire verte) Overnoy-Houillon (Domaine) 2016
12.5%
0.75L
intensité
Dense, gras et équilibré par une belle fraîcheur, ce blanc jurassien accompagnera parfaitement poissons gras et volaille en sauce.
Plus d'infosPrésentation du lot
Arbois Pupillin Tradition Chardonnay Savagnin (cire verte) Overnoy-Houillon (Domaine) 2016
La cuvée
Réalisé à partir de chardonnay et de savagnin, ce vin jurassien présente des notes distinctes de fruits blancs et de fruits secs. La bouche, dense et grasse, est équilibrée par une belle minéralité qui lui offre persistance et fraîcheur. Voici un très beau vin de gastronomie qui accompagnera aussi bien les poissons gras que les volailles en sauce.
Le domaine Overnoy
Overnoy est une des références phare du Jura. Ce domaine familial de Pupillin (au Sud d'Arbois) était dirigé depuis 1968 par Pierre Overnoy, qui rejeta d'emblée les produits chimiques de synthèse et travailla toujours son domaine le plus naturellement possible, considérant que "La terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée.", notamment en bannissant très tôt les sulfites. En 2001, il passa le relai à Emmanuel Houillon, son fils adoptif qui exploite avec son épouse Anne, les 5,5 hectares du domaine, planté en chardonnay, savagnin et poulsard. Le vignoble est certifié en agriculture bio et s'oriente vers une viticulture biodynamique. Les vins blancs de ce domaine sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et au grand potentiel de garde, tandis que les rouges se distinguent par leur matière soyeuse et leur belle fraîcheur. Depuis fin 2015, les vins de ce domaine enchaînent les records de prix aux enchères et, après des millésimes 2012, 2013 et 2014 très difficiles (maladies de la vigne et intempéries), ces vins sont devenus rares, d'autant que les amateurs lui restent très fidèles.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservations 1 Étiquette légèrement abimée, 1 Capsule cireProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Région : Jura
Appellation : Arbois Pupillin
Propriétaire : Overnoy-Houillon (Domaine)
Millésime : 2016
Couleur : blanc
Température de service : 12°
Superficie : 4 hectares
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits blancs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque : mis en bouteille en 2021