Edradour 12 ans Cask Strength 1st fill Sherry Oloroso 58,6°

Présentation du lot

Edradour 12 ans Cask Strength 1st fill Sherry Oloroso 58,6°

La cuvée

Partons à la découverte d’un joli single malt écossais produit de façon la plus artisanale possible. La distillerie Edradour, créée en 1825 se situe dans le petit village de Perthshire, en plein cœur des Highlands.
Dans ce whisky, tout est local, de l’orge aux levures, en passant par l’eau qui prend sa source juste derrière la ferme agricole. Andrew Symington nous offre donc un single malt innovant avec un savoir-faire ancestral.
Dans la distillerie, le moût, l’eau et l’alcool sont distillés dans l’ancien alambic de la maison qui a plus de 150 ans. Ensuite, l’orge malté et l’eau de source font leur rencontre dans un petit Open Mash Tun fait en fonte vieille de plus de 110 ans. Le moût que l’on obtient est ensuite refroidi dans un réfrigérateur Morton, le dernier de ce type encore en activité en Ecosse. Le moût refroidi est ensuite transvasé dans deux washbacks fait en pin d’Oregon puis le liquide rejoint les deux alambics en cuivre de la distillerie, les plus petits d’Ecosse. Pour finir ce single malt vieillit 12 ans en fût de Sherry Oloroso, un vin muté fait dans la région de Xeres. C’est un assemblage de huit différentes barriques. Aucun ajout d’intrant n’est effectué dans ce whisky. Il doit sa belle couleur et ses saveurs aux 12 ans qu’il a passé en fûts.

Le domaine Edradour

Ecosse, Highland du Sud. Distillerie en production. Propriétaire : Signatory Vintage

Après soixante-dix années passées sous fanions américain (J.G. Turney & Sons) et français (Pernod Ricard), la plus petite distillerie d'Ecosse redevient 100% écossaise et renoue avec l'indépendance le 22 juillet 2002. Jusqu'à ce rachat, l'intégralité de sa production était absorbée par les blends du groupe : Clan Campbell, House of Lord et King Ransom. Une version de 10 ans voit cependant le jour en 1986. Il en resta ainsi jusqu'en 2002. A l'instar de nombreuses distilleries qui renouent avec l'indépendance, Edradour connait, sous l'égide d'Andrew Symington (propriétaire de Signatory Vintage), un développement fulgurant qui lui permet de dévoiler la complexité de son profil. Passée entre les mains de l'ancien manager de Laphroaig, Ian Henderson, devenu un temps master distiller d'Edradour, la distillerie adopte la tourbe comme seconde nature et produit en son sein un second malt, baptisé Ballechin.

Caracteristiques détaillées