Alsace Grand Cru Schoenenbourg Vendanges Tardives Bott-Geyl (Domaine) 2015

Présentation du lot

Alsace Grand Cru Schoenenbourg Vendanges Tardives Bott-Geyl (Domaine) 2015

La cuvée

Le Riesling Grand Cru Schoenenbourg Vendanges Tardives de chez Bott-Geyl est issu de vignes plantées sur la commune de Riquewihr.
Le grand cru Schoenenbourg possède la particularité d’avoir des pentes très abruptes pouvant aller jusqu’à 35% par endroit. Ici, les vignes poussent direction sud, sud-est sur un sol marneux du Keuper. Le terroir est complété de grès qui provient des Vosges et de Muschelkalk, une roche calcaire que l’on trouve souvent en surface. Apprécié par Voltaire, rien que ça, ce grand cru plaît énormément au riesling. Le travail de la vigne corrèle avec la qualité du raisin, tout engrais ou intrants chimiques sont écartés de la culture de la vigne. Chez Bott-Geyl, les vendanges sont uniquement manuelles.
En cave, la fermentation alcoolique se fait à l’aide de levures indigènes et varie de trois à six mois. Le jus est ensuite élevé sur lies pour une période allant de quatre à huit mois. Voici un magnifique riesling qui se mariera parfaitement à vos desserts fruités mais aussi à un gourmand plateau de fromages.

Le domaine Bott-Geyl

Héritier d'une tradition familiale remontant à 1795, à l'époque où son aïeul, Jean-Martin Geyl labourait ses vignes et faisait son vin, Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, convertit le domaine en culture biologique en 2000 et en biodynamie en 2002, gère sa vinification d'une manière naturelle et minimaliste. Le domaine travaille sur 16 hectares répartis sur cinq grands crus et trois lieux-dits et un clos historique. Les 75 parcelles sont réparties sur sept communes, de Ribeauvillé à Kientzheim. Fidèle à sa région, le domaine est composé de cépages locaux comme le riesling ou le sylvaner, mais aussi des cépages exceptionnels comme les pinots noirs, blancs et gris. A la vigne, le domaine travaille à comprendre les sols et leur nature pour ne les soigner qu’à propos, entre bêchages, labours, épandages de composts biologiques.
Pour maîtriser les rendements, le domaine pratique une taille courte d'hiver. La densité de plantation doit également être importante (entre 5 500 à 7 800 pieds/ha) pour obliger la vigne à tirer parti en profondeur de toute la subtilité de son terroir. Après la vendange manuelle, la fermentation alcoolique dure environ de trois à six mois : les vins gagnent ainsi en complexité et en intensité. Les jus et les vins ne sont ni enzymés, ni chaptalisés, ni levurés, ni collés. Vient ensuite le soutirage : les vins sont séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier. L'élevage sur lies fines dure entre quatre et huit et vient accentuer la finesse et la texture des vins. Après la mise en bouteilles, les vins sont entreposés en cave climatisée quelques mois, voire quelques années pour certains, avant d'être commercialisés. Et original pour un domaine situé à quelques kilomètres seulement de l'Allemagne, Jean-Christophe Bott cherche à amener ses vins vers l'Umami, la cinquième saveur, étudiée par les Japonais, signifiant "goût savoureux", raison de plus pour goûter à ses nectars.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le Domaine Bott-Geyl

Caracteristiques détaillées