Chablis Mise Tardive Pattes Loup (Domaine) 2020

Présentation du lot

Chablis Mise Tardive Pattes Loup (Domaine) 2020

La cuvée

Ce chablis du domaine Pattes Loup, élaboré par Thomas Pico, est devenu une référence incontournable dans le vignoble chablisien. Ce vin se distingue par son fruité éclatant et sa grande accessibilité dès sa jeunesse. Le vigneron est fermement opposé à l’usage de produits phytosanitaires, préférant des méthodes manuelles et naturelles pour préserver l’intégrité de ses vignes. Il limite les rendements pour obtenir des vins d’une profondeur remarquable.
Au nez, cette mise tardive dévoile des arômes de fruits bien mûrs, accompagnés d’une touche de cannelle et de menthe. Après une légère oxygénation, des notes originales de chèvrefeuille et de camomille apparaissent, offrant un bouquet très distingué et expressif. En bouche, le nectar est gourmand et ample, avec des saveurs de coing, de bergamote et des touches de pomme verte. La minéralité, encore discrète, laisse percevoir un élixir doté d’un véritable fond. La finale est marquée par des notes légèrement épicées, qui ajoutent profondeur et complexité à l’ensemble.

Le domaine Pattes Loup

Thomas Pico a passé son enfance dans le village de Courgis. Son père et son grand père, vignerons eux aussi, lui ont transmis leur passion pour les grands chardonnays de Chablis. En 2004, après un BTS d'œnologie il reprend huit hectares de vignes qu'il convertit immédiatement en agriculture biologique et crée le domaine de Pattes Loup. Ses vins sont des modèles d'élégance et trônent au sommet de la pyramide des vins de Chablis.

Caracteristiques détaillées