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Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet 2021
13%
0.75L
intensité
Assemblage de deux climats classés en premier cru à Aloxe-Corton, ce grand vin nature a été vinifié par une référence bourguignonne en la matière.
Plus d'infosCette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Présentation du lot
Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet 2021
La cuvée
Cette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Le domaine Philippe Pacalet
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 1 NormalObservation 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Bourgogne
Appellation : Aloxe-Corton
Classement : 1er cru
Propriétaire : Philippe Pacalet
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 15°
Superficie : 15 hectares
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : fruits noirs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :