Meursault Le Limozin Philippe Pacalet 2021

Présentation du lot

Meursault Le Limozin Philippe Pacalet 2021

La cuvée

Le meursault de Philippe Pacalet est une cuvée provenant d’une petite parcelle de 0,5 hectare située dans le climat Le Limozin, en dessous de Genevrières. Le terrain est plat, avec une profondeur de sol importante et une forte teneur en argile. Le chardonnay est vendangé manuellement, et la fermentation repose uniquement sur des levures indigènes, se déroulant en grands fûts de bois pendant trois à quatre semaines. Durant ce processus, seules les peaux sont foulées, sans que le jus ne soit soutiré, et la température reste stable. Après une fermentation naturelle, le vin est élevé sur lies fines pendant 12 à 18 mois.
Au nez, ce nectar se distingue par ses arômes gourmands, avec des notes typiques d’amandes grillées, de fleurs blanches, de fougère, de crème, de miel, d’agrumes, et une riche minéralité. En bouche, derrière un fruit appétissant, il révèle une belle carrure et une allonge sapide, évoluant à l’air vers des parfums contrastés entre litchi et zeste d’agrumes.

Le domaine Philippe Pacalet

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

Caracteristiques détaillées