Bourgogne Coulejoie Dominique Laurent 2022
13.5%
0.75L
intensité
Cette cuvée est un pinot noir raffiné de Bourgogne, idéal pour accompagner des plats de volaille grâce à sa légèreté et son élégance.
Plus d'infosLa cuvée coulejoie de Dominique Laurent est un vin rouge issu principalement de pinot noir. Le vignoble, couvrant quelques hectares seulement, repose sur un sol argilo-calcaire caractéristique de la Bourgogne, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes. La vinification se déroule en plusieurs étapes méticuleuses, incluant une fermentation à basse température pour préserver les arômes délicats du cépage. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie neuve, pendant environ 12 à 18 mois, permettant au jus de développer sa complexité et ses tannins soyeux. Au nez, ce nectar dévoile des arômes élégants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes subtiles de vanille et d'épices douces. En bouche, il est léger et parfumé, avec une belle fraîcheur et une longueur remarquable. Cet élixir se marie parfaitement avec des plats de volaille, comme le coq au vin, ou des carpaccios de viande, mettant en valeur sa finesse et son équilibre.
Présentation du lot
Bourgogne Coulejoie Dominique Laurent 2022
La cuvée
La cuvée coulejoie de Dominique Laurent est un vin rouge issu principalement de pinot noir. Le vignoble, couvrant quelques hectares seulement, repose sur un sol argilo-calcaire caractéristique de la Bourgogne, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes. La vinification se déroule en plusieurs étapes méticuleuses, incluant une fermentation à basse température pour préserver les arômes délicats du cépage. L'élevage se fait en fûts de chêne, dont une partie neuve, pendant environ 12 à 18 mois, permettant au jus de développer sa complexité et ses tannins soyeux. Au nez, ce nectar dévoile des arômes élégants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes subtiles de vanille et d'épices douces. En bouche, il est léger et parfumé, avec une belle fraîcheur et une longueur remarquable. Cet élixir se marie parfaitement avec des plats de volaille, comme le coq au vin, ou des carpaccios de viande, mettant en valeur sa finesse et son équilibre.
Le domaine Dominique Laurent
Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau : 1 NormalObservation : 1 NormaleProvenance : domaine
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13.5 %
Région : Bourgogne
Appellation : Bourgogne
Propriétaire : Dominique Laurent
Millésime : 2022
Couleur : rouge
Température de service : 15°
Intensité du vin : léger
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin d'apéritif