Présentation du lot

Coteaux Bourguignons Chapuis & Chapuis 2022

La cuvée

Ce vin est issu d'un domaine en conversion vers l'agriculture biologique et est élaboré à partir du cépage gamay, cultivé sur un sol argilo-calcaire avec une densité de plantation de 10 000 pieds par hectare. Les vendanges sont manuelles et le temps de macération est de 14 jours, avec l'utilisation de levures indigènes et une méthode d'extraction en grappe entière. La fermentation se déroule dans des cuves en inox, suivie d'une maturation en fûts de chêne, en moyenne pendant 6 mois.
À la dégustation, ce nectar présente une robe pourpre très sombre, presque opaque. Le nez révèle des arômes fins et mûrs, évoquant le coulis de fruits noirs ainsi que des notes subtiles toastées et épicées. En bouche, il est rond et velouté, offrant une matière pulpeuse et charnue avec une intensité de fruit mûr, rafraîchie par un filet de gaz carbonique. Le final est gourmand, fruité et frais, persistant sur des notes de cerise noire, de cacao et d'épices grillées.

Le domaine Chapuis & Chapuis

L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.

Caracteristiques détaillées