Vins en vente : Thierry Pillot
Thierry Pillot
La charmante commune bourguignonne de Chassagne-Montrachet abrite le vignoble Thierry Pillot, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. Fondé en 1968, le domaine est aujourd’hui mené d’une main de maître par Thierry et Chrystelle Pillot, représentant la quatrième génération de vignerons à cultiver les vignes de la propriété. Les 13 hectares de vignes comprennent neuf hectares de cépages blancs de chardonnay et d’aligoté ainsi que quatre hectares de cépage rouge en pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le couple de vignerons cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. L’objectif du domaine est de proposer des cuvées authentiques, fraîches et parfumées, représentant parfaitement les cépages et le terroir emblématique de la région.
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