Vins en vente : Adrien Camut

Adrien Camut

Le domaine de Semainville est la propriété de la famille Camut où elle élabore des calvados Pays d'Auge. Il s'étend sur quarante-cinq hectares de pommiers haute-tiges cultivés sans pesticides avec pour seule aide celle des vaches du domaine. On y trouve une trentaine de variétés anciennes de pommes, choisies pour leur qualité et à faibles rendements, dont une majorité de douces-amères. Le pressurage s'effectue dans un pressoir pneumatique de type Bücher. Le jus de pomme obtenu est mis à fermenter dans des tonnes sous bois. Le cidre va rester sur sa lie jusqu'au mois de septembre où il sera distillé dans des alambics charentais brevetés par Adrien Camut dans les années 1970 et chauffés au bois de pommiers. Les eaux-de-vie sont ensuite mises à vieillir au moins six ans en foudre de chêne. Les Calvados sont mis en bouteille à la main, sans filtration.