Bourboulenc
Le cépage bourboulenc est un cépage blanc essentiellement cultivé dans le sud de la France. Produit exclusivement en hexagone, la surface plantée de bourboulenc représente entre 600 et 700 hectares selon les années. Originaire de Provence, cette espèce a besoin d’un climat chaud et sec pour être productive et, surtout, qualitative. Variété tardive, ce cépage apprécie les terroirs de faibles altitudes. Assemblé à d’autres cépages blancs comme le grenache blanc, la clairette, l’ugni blanc la et roussanne, il donne ainsi de très bons résultats aux piémonts des collines provençales et languedociennes. Il est notamment utilisé pour son potentiel aromatique dans la composition des vins de Châteauneuf-du-Pape. Ce cépage donne des vins frais avec un faible niveau d’alcool, des arômes de fruits exotiques et des saveurs florales. Il est idéalement à boire jeune. Le bourboulenc bien qu’ayant un patronyme quelque peu lourd s’accordera avec des mets délicatement aromatiques qui ne domineront pas son profil aromatique et gustatif !
