Maxime Dubuet-Boillot wurde in den Weinbergen von Volnay geboren, eine erste Karriere absolvierte er jedoch als Rennwagen-Mechaniker. Er ist ein Profi im Motorsport, aber auch im Weinbau: Er absolvierte eine Winzer-Önologen-Ausbildung in Beaune und übernahm 2016 die 6 Hektar Weinberge seines Großvaters mütterlicherseits, Pierre Boillot. Das Weingut befindet sich in historischen Appellationen wie Volnay und Pommard mit berühmten Premier Cru-Lagen wie Les Pitures und En Largillière. Aber auch in Coteaux Bourguignons und der IGP Sainte-Marie-la-Blanche gedeihen Reben des Weihnguts. Heute führt Maxime Dubuet-Boillot das meisterhafte Können seiner Familie fort, indem er feine und elegante Weine anbietet. Der Fokus liegt auf harter Arbeit im Weinberg, man produziert möglichst wenig interventionistisch. Obwohl das Weingut kein biodynamisches Gütesiegel trägt, ist die Weinherstellung mit diesen Praktiken vergleichbar.