In Richtung Orschwihr, südlich von Colmar, bewirtschaftet die Familie Zusslin eine 18 Hektar große Rebfläche mit neun traditionellen elsässischen Rebsorten. Die Domaine wurde 1691 von Jodocus Cisle, einem Vorfahren der Familie, gegründet. Heute sind es Valentins Enkelkinder, Jean-Paul und Marie Zusslin, die das über 13 Generationen überlieferte Know-how der Winzertradition anwenden. Die beiden Winzer, die im Jahr 2000 das Weingut übernommen haben, werden von La Revue du Vin de France als "ein leidenschaftliches, charismatisches Duo, das großen Wert auf qualitätsvolle Arbeit legt", beschrieben. Die Domaine erfreut sich seit einigen Jahren an der Gunst der Kritiker und Reiseführer.
Seit 1997 ist die Domaine biozertifiziert und seit auch 2000 biodynamisch. Diese Zertifizierungen gelten für die Terroirs von Grands Vins wie Bollenberg, Clos Liebenberg und Grand Cru Pfingstberg. Seit dem Jahrgang 2012 werden die Böden mithilfe von Zugtieren bearbeitet. Zudem hat die Domaine mit der Agro-Viti-Forstwirtschaft begonnen und Bienenstöcke und Sitzstangen installiert, um die Artenvielfalt zu fördern und die Ökosysteme zu stimulieren. Diese Arbeit wird von La RVF als "vorbildlich" bezeichnet. Das Ergebnis sind reine und kristallklare Weißweine sowie Rotweine mit schöner Struktur, die sich für die Lagerung eignen.


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Dieser Branntwein wird aus Himbeeren hergestellt, die von Hand in den biodynamisch und ohne chemische Syntheseprodukte und Zusatzstoffe bewirtschafteten Obstgärten gepflückt werden. Nach der Ernte gelangen die Himbeeren für fünf Tage in die Maische in reinem, biologischem Alkohol, der durch die Destillation von Weinhefe gewonnen wird. Diese erfolgt in einem einzigen Schritt in der Holstein-Brennblase, einem Gerät von unerreichter Präzision, das mit mehreren Schalen und integrierten Systemen ausgestattet ist. Der so gewonnene Branntwein wird ein Jahr lang im Bottich gelagert und dann auf den idealen Alkoholgehalt geeicht. Eine Methode, die für einen ausgewogenen und präzisen aromatischen Ausdruck sorgt.
Im Bukett entfaltet dieser Branntwein seine gesamte Fülle an Himbeeraromen mit ihrer für alkoholische Getränke aus roten Früchten so typischen Rundheit und Komplexität. Im Mund vereint sich eine schöne Opulenz mit einer großzügigen Struktur und einem aromatischen Ausdruck, der an Blumen, vor allem Veilchen und Rose, erinnert.