Die Japaner sind für ihre Whiskyproduktion weltberühmt und einige von ihnen haben sich in den letzten zehn Jahren auch erfolgreich in der Weinproduktion versucht. Das japanische Weingut Beau Paysage ist ein gutes Beispiel. Es liegt im Herzen der Hochtäler von Yamanashi und wurde von Eishi Okamoto gegründet. Der studierte Biochemiker, der in einer lokalen Genossenschaftskellerei gearbeitet hat, setzt auf den biologischen Anbau. Seine Reben gedeihen in einem von heißen und regnerischen Sommern geprägten Klima. Im Keller wird kaum Schwefel verwendet. Für die Rotweine mazerieren die entrappten Trauben in Edelstahltanks. Viermal täglich findet eine Pigeage statt. Der Saft wird abgepresst und der Wein reift ein Jahr lang im Eichenfass. Die aus Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Grauburgunder erzeugten Weißweine mazerieren einige Zeit mit den Schalen. Dies verleiht dem Wein seine schöne Textur. Die Anbaufläche ist recht klein und demzufolge werden nur wenige Flaschen produziert. Denjenigen, die das Glück hatten, die Weine zu probieren, bleiben die Frische, Lebendigkeit, Energie, das lebhafte Profil und die Opulenz in Erinnerung.