Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die Pinot-Noir-Trauben für diesen Wein stammen von der Premier-Cru-Lage Les Suchots, die Ihre volle Aufmerksamkeit verdient hat. Diese Parzelle befindet sich unweit der berühmten Lagen Romanée-Conti und Romanée-Saint-Vivant, mit denen sie sich geologische Eigenschaften teilt. Diese Edelrebsorte stammt von rund dreißig Jahre alten Rebstöcken, die die für ihr Wachstum benötigten Nährstoffe aus kalk- und eisenhaltigen Böden beziehen. Nach der manuellen Lese werden die Trauben noch im Weinberg sortiert und führen zu Erträgen von 38 hl pro Hektar. Im Keller vollzieht sich die Gärung im offenen Bottich und der Wein reift zehn bis zwölf Monate in Eichenfässern aus der Böttcherei Louis Latour heran. Der Anteil an neuem Holz beträgt dabei bis zu 40 %. Der Wein ist etwa zehn Jahre lagerfähig und entfaltet eine intensive Robe, die mit der Zeit ins Granatfarbene übergeht. Noten nach Branntweinkirsche, Sauerkirsche, Himbeere und Unterholz lassen einen fülligen und äußerst frischen Geschmack im Mund erahnen. Der durch samtige Tannine geprägte Wein ist langanhaltend im Abgang und passt perfekt zu Niederwild.