Pascal und Evelyne Clairet übernahmen 1991 die Domaine de la Tournelle in Arbois. Leider verstarb Pascal Clairet im Mai 2021. Sie stellten das Weingut auf biologischen Anbau um. In den Weinbergen wird überwiegend manuell gearbeitet und man orientiert sich an biodynamischen Prinzipien. Auf acht Hektar wachsen die Jura-Rebsorten Savagnin, Ploussard (auch Poulsard genannt) und Trousseau. Aus ihnen werden Rotweine hergestellt. Dazu kommt Chardonnay. Dank dieser Vielfalt kann das Weingut eine breite Produktpalette anbieten.
Natürlichkeit steht bei der Arbeit in den Gewölbekellern des alten Winzerhauses an erster Stelle. An die Gärung durch natürliche Hefen schließt sich eine lange Reifephase von achtzehn bis vierundzwanzig Monaten in (gebrauchten) Holzfässern an. Der komplette Verzicht auf Zusätze während des gesamten Produktionsprozesses gilt auch für die Abfüllung, die ohne Filtration und ohne Zusatz von Schwefel erfolgt. Durch eine hohe Qualität der Trauben, die bei idealer Reife geerntet werden, und die Präzision des Ausbaus entstehen reine, natürliche Weine. Sie spiegeln die Finesse des Terroirs wider. Im Sommer können die charmanten Weine in einer ländlichen Umgebung im Bistro de la Tournelle, das am Ufer des an das Weingut angrenzenden Flusses liegt, genossen werden.