Die Familie Drappier ist seit dem Jahr 1808 in Urville, im Herzen der Côte des Bar, ansässig und verwaltet 40 Hektar eigene Rebflächen. Charles de Gaulle genoss die Weine des Anwesens und kam als Nachbar regelmäßig vorbei... Die Keller aus dem 12. Jahrhundert erinnern an die uralte Weinkultur dieser Region, die von den Zisterziensermönchen der Abtei Clairvaux begründet wurde.
Die dort heranreifenden Weine werden auf die besten Tafeln der fünf Kontinente versandt. Schließlich ist Drappier einer der besten Erzeuger des Pinot Noir, der 70 % der Anbaufläche der Domaine ausmacht, ergänzt durch jeweils 15 % Chardonnay und Pinot Meunier. Die Pinots stammen aus dem Anbaugebiet Urville, aber auch aus Montagne de Reims, Bouzy und Ambonnay. Die Chardonnays stammen aus den Regionen Aube und Cramant. Auf fast 75 Hektar Rebfläche mit einzigartigen geologischen und klimatischen Bedingungen reifen die Trauben für den Champagner von Drappier. Ein weiteres Qualitätsmerkmal des Unternehmens: Flaschengärung für alle Abfüllungen, von der Halbflasche bis zu den extrem seltenen Formaten Primat (27 Liter) und Melchisedech (30 Liter). Drappier ist weltweit das einzige Haus, das diese Methode für wirklich jede Flasche nutzt. Die Jahrgangs-Champagner reifen dann viele Jahre lang in den dunklen, aber dennoch kühlen Kellerräumen, die im letzten Jahrhundert in den Kreidefelsen geschlagen wurden. Die Remuage wird immer noch hauptsächlich von Hand durchgeführt.

Der Drappier-Stil ist vor allem auf Leichtigkeit und Authentizität ausgerichtet: Die Schwefel- und Zuckerdosierung ist mehr als dezent und gibt dem Wein den nötigen Freiraum. Dieses Haus hat sich auf das höchste Qualitätsniveau gesteigert und ist einer der besten Namen der Aube und sogar der gesamten Champagne. Insbesondere die Liebhaber von Champagner mit Charakter sind begeistert. Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag über Drappier

Die meisten Champagner aus dem Haus Drappier stammen aus dem Weinberg Urville – dieser Rosé-Champagner hingegen aus Riceys aus dem Departement Aube, eine Gegend, die für ihre Rosés bekannt ist. Hier regiert Pinot Noir auf Kalksteinhügeln aus dem Kimmeridgium, die nach Süden ausgerichtet sind. Dieser sortenreine Rosé wird durch die Saignée-Methode und nicht durch das Hinzufügen von Rotwein hergestellt, die Farbe entsteht also durch Kontakt mit den Schalen im Zuge einer Kohlensäuremaischung, wobei die Trauben im Ganzen 48 Stunden lang gemaischt werden. Nach der Vinifikation mithilfe ausgewählter Hefen wird der Wein zur Hälfte in Edelstahltanks, und zur anderen Hälfte in Eichenfässern sechs Monate lang ausgebaut. 20% der Dauerreserve werden hinzugefügt, anschließend lagert der Wein noch 30 Monate lang auf Holzlatten. Dieser intensive Rosé Zero Dosage enthüllt in der Nase Aromen von Blumen wie Veilchen sowie kleinen roten Früchten und subtile Holz-, und Trüffelnoten. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein cremig und geschmeidig und lässt Noten von Pampelmuse anklingen. Ein charakterstarker Champagner.