Die Mascarello produziert schon seit über 150 Jahren Wein, die ersten Reben kauften sie in Monprivato, eine der besten Lagen in Barolo, im Jahr 1904. Im Jahr 1919 erwarb Maurizio Mascarello einen alten Eiskeller aus dem 18. Jahrhundert, den er in einen Weinkeller umwandelte, der die idealen Bedingungen aufwies, um Wein zu konservieren. Jede Generation hinterließ dann ihre eigenen Spuren im Weingut Guiseppe Mascarello… Heute bewirtschaftet Mauro Mascarello mit Hilfe seiner Frau und seines Sohnes die 15 Hektar, die in mehrere Parzellen aufgeteilt sind. Mauro Mascarello produzierte bis in die 1960er-Jahre Wein und entschied sich dann für die Bewirtschaftung auf Parzellenebene und die Angabe des Namens des Dorfs und der Parzelle auf dem Etikett, um so die unterschiedlichen Präsentationsmöglichkeiten der Terroirs zu verdeutlichen. Das Anwesen bietet zwölf unterschiedliche Weine an, darunter Monprivato, von einem historischen Grundstück, das fast ausschließlich ihnen gehört.

Die Dolcetto-Trauben für diesen Wein gedeihen auf Böden aus Ton und Meeressand auf 300 Meter Höhe, auf dem Hügel Santo Stefano in der Ortschaft Perno bei Monforte d’Alba. Sie werden von Hand geerntet und akribisch sortiert. Nur perfekt gereifte Trauben werden verwendet.
Im Keller erfolgt die traditionelle Vinifikation im Edelstahltank und die anschließende Reifung erstreckt sich über ein Jahr. Um die Frische und Lebendigkeit der fruchtigen Noten der Dolcetto-Traube zu erhalten, setzt die Domaine auf einen Herstellungsprozess ohne Holz. Bei der Verkostung entfaltet sich so ein geschmeidiger und fruchtiger Wein. Am Gaumen verspüren wir Noten von schwarzer Kirsche und weißen Blüten. Diese sogenannten Primärnoten bestätigen, dass dieser Wein gut in seiner Jugend, d. h. innerhalb seiner ersten fünf Jahre getrunken werden kann. Feinschmecker werden ihn gerne zu einer Minestrone servieren.