1890 gründete Charles Doig im Auftrag von Sir Peter Mackie (White Horse) und Alexander Edward die Destillerie Craigellachie. Die Idee war es, einen Whisky zu produzieren, dessen Zartheit und Fruchtigkeit ihn von den damals gängigen Whiskys unterschied. Charles Doig schuf auch die Blends Aultmore, Dallas Dhu und Benromach. 1900 zieht er sich aus dem Geschäft zurück und verkauft seine Anteile an Mackie, der Craigellachie für seine Blends nutzt: White Horse, Old Smuggler und Old Gaelic. Craigellachie gehörte zur Distilers Company Limited (später Diageo), die 1927 White Horse Distillers gekauft hatte. 1998 wurde Craigellachie zusammen mit Aberfeldy, Aultmore und Royal Brackla an die Bacardi-Gruppe verkauft. Lange Zeit waren die Blends von Craigellachie für ihre fruchtigen, wachsigen und fleischigen Noten geschätzt. In den 90ern kamen dann die ersten Single Malts in den Reihen Flora & Fauna und Rare Malt hinzu. Heute hat das Unternehmen seine eigene Single Malt-Linie, die 2014 in der Reihe Dewar's Last Great Malts auf den Markt kam.

Craigellachie 14 Years, aus der Reihe Flora and Fauna. Die 1991 herausgekommene Reihe Flora and Fauna setzt den Weg fort, der durch die 1988 geschaffene Serie Classic Malts eingeschlagen wurde und stellt sechs ihrer symbolträchtigsten Single Malts der breiten Öffentlichkeit vor. Flora and Fauna umfasst eine größere Brandbreite an Brennereien der Gruppe United Distillers einschließlich der weniger bekannten, die in der Regel in die Blends der Gruppe einflossen. Es handelt sich alles in allem um zweiundzwanzig Single Malts. Die Reihe verdankt ihren Namen dem berühmten Whiskyexperten Michael Jackson und bezieht sich auf die mit Pflanzen und Tieren versehenen Etiketten, Flora und Fauna. Diese Abfüllungen sind nur noch schwer zu finden und viele von ihnen werden schlichtweg nicht mehr verkauft.