Stéphane Sérol und seine Frau Carine leiten das Familienweingut Domaine Sérol. Stéphane übernahm das Gut 1996, und zusammen mit seiner Frau rodete er das Land, um auf dem schönen Terroir neue Reben pflanzen zu können. Diese gedeihen auf einer Höhe zwischen 100 und 500 Metern an den östlichen Ausläufern des Zentralmassivs. Die regionale Rebsorte Gamay Saint-Romain, sowie die Sorten Chenin und Viognier werden von etwa fünfzehn Personen nach biodynamischen Grundsätzen auf 27 Hektar Granitböden kultiviert. Um Komplexität und eine ideale Reife zu erreichen, werden die Erträge begrenzt. Die Trauben werden per Hand gelesen und die Vinifikation erfolgt auf möglichst natürliche Weise. Dank des modernen Kellers ist eine parzellenweise Vinifikation möglich. Damit kommt sowohl der Charakter der Trauben als auch der ihres Herkunftsgebiets Côte Roannaise zum Ausdruck. Das von den Weinführern der Revue du Vin de France und Bettane+Desseauve ausgezeichnete Weingut ist eine feste Größe in dieser aufstrebenden Region.

Auf der Domaine Sérol, nicht weit von der Quelle des längsten Flusses Frankreichs entfernt, ist die Rebsorte Gamay Saint Romain unumstritten die beliebteste. Diese Variante der Vorzeigerebsorte des Beaujolais profitiert in der Lage Chez Murons, innerhalb der Parzelle Les Millerands, von Granitböden, die es ihr ermöglichen, das Beste herzugeben. Hier werden die mehr als 50 Jahre alten Rebstöcke nach biodynamischen Prinzipien angebaut.
Während 11 Monaten in Terrakotta-Amphoren ausgebaut, bietet dieser Gamay dem Weinkenner eine Aromenpalette, die sich reich an frischen und saftigen Früchten zeigt (Pflaume, Kirsche, rote Johannisbeere). Sie wird begleitet durch leichte Noten von Kakao und schwarzem Peffer. Spannungsvoll und saftig, zieht sich dieser Wein auf einem salzigen Abgang mit beachtlicher Länge hin. Die charakteristische Handschrift der Domaine Sérol zeigt sich in der Spannung, die während der gesamten Verkostung anhält und das Ensemble erfrischt und erleichtert.
Auch wenn der Wein über ein exzellentes Reifepotenzial verfügt, kann man ihn schon jetzt verkosten.