Die Anfänge des Clos du Tue-Boeuf, in Les Montils, gehen auf das Mittelalter zurück. Die Familie Puzelat, die ebenfalls seit dem 15. Jahrhundert in dieser Region beheimatet ist, verwaltet das Weingut seit dem Jahr 1990. Der 16 Hektar große Weinberg liegt im Gebiet von Blois, zwischen den Regionen Touraine und Cheverny, der Boden besteht aus Lehm mit Feuerstein auf einem Unterboden aus Blois-Kreide. Das Weingut wird seit dem Jahr 1996 biologisch bewirtschaftet, und die Vinifikation erfolgt mit wenig Aufwand und ohne synthetische Zusatzstoffe (natürliche Hefen, Sulfite in sehr geringer Dosierung). Die Gebrüder Jean-Marie und Thierry Puzelat produzieren wunderbare, leicht bekömmliche und aromatische Weine aus biologischem Anbau mit einer natürlichen Note.

Im Süden von Blois nahe Montils entwickelt das Weingut Clos du Tue-Boeuf seine Weine entweder aus den Trauben der eigenen Weinberge, deren Existenz seit dem Mittelalter belegt ist, oder aus angekauften Trauben von Winzern, die ihren Vorstellungen entsprechen. Dieser Weißwein, ein Vin de France, besteht aus gekauften Sauvignon Blanc-Trauben, die auf einer 1,1 ha großen Parzelle mit über sechzigjährigen Reben gedeihen.
Dieser Sauvignon Blanc offenbart ein für die Rebsorte typisches Profil mit Noten von grünem Spargel. Das Ensemble wird von einer bis ins Finale anhaltenden Spannung getragen.