Jérôme Castagnier, Trompeter der französische Garde Républicaine, ist 2004 auf das Familienweingut in Morey-Saint-Denis zurückgekehrt und hat es wiederbelebt. Zunächst renovierte er die Räumlichkeiten. Die vier Hektar große Rebfläche erstreckt sich über Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot. Der Winzer hat sein Können unter Beweis gestellt und seine Weine sind es wert, entdeckt zu werden.

Es war eine gute Entscheidung, dass Jérôme Castagnier, ehemaliger Trompeter der französischen Nationalgarde, im Jahr 2004 wieder seine Tätígkeit im Familiengut aufnahm, das sich in Morey-Saint-Denis befindet. Unter seiner Leitung fanden Erneuerungsarbeiten statt und die Crus der Domaine konnten kleine Erfolge vernehmen. Dieser Chambolle-Musigny des berühmten Premier Cru Les Amoureuses beweist dies. Pinot Noir, die Edelrebe der Region schlechthin, aus der er besteht, schöpft ihre Qualitäten aus kalk- und mergelhaltigen Böden und gedeiht unter dem Einfluss eines ozeanischen Klimas mit halbkontinentalem Einfluss.
Der für eine lange Lagerung bestimmte Wein zeugt vom Potenzial dieses Climats, das als kräftigster Premier Cru von Chambolle-Musigny bekannt ist. Wir empfehlen Ihnen daher, mindestens sieben Jahre zu warten, bevor Sie ihn öffnen. Sie werden dann sein intensives aromatisches Bukett genießen können, das von Noten roter und schwarzer Früchte geprägt ist, die mit der Zeit durch Anklänge von Pflaumen, mazerierten, ja sogar kandierten Früchten, süßen Gewürzen, Unterholz, Moschus und Trüffel ergänzt werden. Seine feinen und schmeichelnden Tannine verleihen dem Ganzen eine perfekte Struktur. Wie Sie sich vorstellen können, verlangt dieser außergewöhnliche Wein nach einer passenden Begleitung. Eine geschmorte Kalbshaxe ist genau das Richtige für ihn.