Stéphane Sérol und seine Frau Carine leiten das Familienweingut Domaine Sérol. Stéphane übernahm das Gut 1996, und zusammen mit seiner Frau rodete er das Land, um auf dem schönen Terroir neue Reben pflanzen zu können. Diese gedeihen auf einer Höhe zwischen 100 und 500 Metern an den östlichen Ausläufern des Zentralmassivs. Die regionale Rebsorte Gamay Saint-Romain, sowie die Sorten Chenin und Viognier werden von etwa fünfzehn Personen nach biodynamischen Grundsätzen auf 27 Hektar Granitböden kultiviert. Um Komplexität und eine ideale Reife zu erreichen, werden die Erträge begrenzt. Die Trauben werden per Hand gelesen und die Vinifikation erfolgt auf möglichst natürliche Weise. Dank des modernen Kellers ist eine parzellenweise Vinifikation möglich. Damit kommt sowohl der Charakter der Trauben als auch der ihres Herkunftsgebiets Côte Roannaise zum Ausdruck. Das von den Weinführern der Revue du Vin de France und Bettane+Desseauve ausgezeichnete Weingut ist eine feste Größe in dieser aufstrebenden Region.

Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist die Loire der längste Fluss Frankreichs. Weniger bekannt ist, dass die Weinberge, die sich in den Schluchten der Loire, in der Nähe ihrer Quelle und auf den
Ausläufern im Osten des Zentralmassivs (alles in allem in der Nähe von Lyon) befinden, Teil des großen Weinbaugebiets Loire sind. Dieser biodynamisch erzeugte Variante der Rebsorte Gamay Saint-Romain wird von der Domaine Sérol in der Appellation Côte Roannaise erzeugt.
Dieser Parzellenwein stammt von einem Terroir, dessen Gorrha-Boden reich an Mangan und Eisenoxid ist. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet und befinden sich auf über 400 m Höhe. Die Trauben werden von Hand gelesen und vor der Vinifikation zu 50 % entrappt. Dieser Wein präsentiert ein intensives und komplexen Bukett von roten Früchten, Blumen und Gewürzen (Nelke, Pfeffer). Der Abgang wird von Vanille abgerundet, präsente, aber feine Tanninen betonen das Ganze.
Trinken Sie den Perdrizière eher jung, um in den Genuss seiner knackigen Frucht zu kommen. Er passt perfekt zu würzigen Gerichten oder Fleischgerichten an Soße.