Die Domaine Roulot in Meursault ist ein Familienbetrieb, dessen Ursprünge auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurückgehen. Guy Roulot hat dieses Weingut zu einem der besten seiner Herkunftsregion gemacht - neben Weingütern wie Dominique Lafon und Coche Dury - und produziert einige der besten Weißweine des Burgunds. Jean-Marc Roulot trat 1989 die Nachfolge seines Vaters an und ließ seine Schauspielkarriere hinter sich (obwohl er sie nicht ganz aufgegeben hat). Der 11 Hektar große Weinberg ist seit 1998 biologisch und seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch zertifiziert. Die Rebstöcke sind im Großen und Ganzen recht alt. Sie wurden in den 1950er und 60er Jahren aus Massenauslese mit hauptsächlich weißen Sorten angepflanzt. Jean-Marc Roulot wird von seinen Kollegen und von Weinliebhabern auf der ganzen Welt einhellig für seinen biologischen Ansatz bei der Pflege der Reben, die strenge Kontrolle der Erträge und die perfekt gemeisterte Vinifikation und Reifung der Weine ohne allzu viele Eingriffe geschätzt. Jean-Marc Roulot vinifiziert die verschiedenen Meursault Villages getrennt, um ihre spezifischen Eigenschaften hervorzuheben. Die Weine zeichnen sich durch ihre Reinheit, Frische und schöne Mineralität aus, welche sie dank der Ernte zum richtigen Reifezeitpunkt erreichen. Sie sind von außergewöhnlicher Qualität und haben einen ausgeprägten Stil. Aber sie sind sehr begehrt und schwer zu bekommen.

Die in Meursault ansässige Domaine Roulot, die von Jean-Marc Roulot geleitet wird, produziert einige der besten Weine der Gemeinde. Der Winzer entwickelte Ende der 1990er Jahren seinen eigenen Stil: er stellt geradlinige und reine, anhaltende und stets ausgewogene Weine mit einer angenehmen Reife her. Seine Interpretation der Gemeindeweine hat es Meursault ermöglicht, seine mineralischen Eigenschaften wiederzufinden. Neben seiner Tätigkeit als Winzer ist Jean-Marc Roulot auch Schauspieler und hat in zahlreichen Filmen und Theaterstücken mitgespielt.
Der Großvater von Jean-Marc Roulot war nicht nur Winzer, sondern auch Branntweinhersteller: Er zog durch die Gemeinden und stellte nach der Weinlese Branntwein aus verschiedenen Früchten her. Jean-Marc Roulot beschloss, diese Tätigkeit auf dem Weingut wieder aufzunehmen: er produziert Branntweine aus zahlreichen Früchten, darunter diesen Birnen-Branntwein der, wie zu erwarten, Birnen enthält. Diese Spirituose mit ihren subtilen Noten von Birnen, weißen Blüten und Weinbergpfirsichen zeichnet sich durch eine hervorragende Präzision aus. Am Gaumen ist stets eine delikate Alkoholnote zu vernehmen.