Die Familie Chave ist bereits seit mehreren Jahrhunderten im Weinbau des Rhone-Tals etabliert. Ein lokaler Lehnsherr hatte ihnen Ende des 15. Jahrhunderts Ländereien gewährt. Heute leitet Jean-Louis Chave dieses mythische Weingut am Hermitage-Hügel als Nachfolger seines Vaters Gérard und sucht kontinuierlich neue Herausforderungen. Die neueste ist der Clos Florentin, der 2009 erworben wurde und von der Reblaus verwüstet worden war. In den 1990er Jahren hat Jean-Louis Chave zudem Parzellen im Weinberg von Bachasson, in der Appellation Saint-Joseph, erworben. Das Weingut strebt danach, das Optimum aus seinen Terroirs herauszuholen, ohne parzellenweise Selektion oder sogenannte „super cuvées“. Einzige Ausnahme ist der „Cathelin“, nach einem verstorbenen Malerfreund des Winzers benannt und nur in großen Jahrgängen erzeugt, mit einer Produktionsmenge unter 2000 Flaschen. Heute versucht Jean-Louis Chave den Stil seiner Weine zu erhalten und bleibt dabei stets den althergebrachten Methoden treu, denen das Weingut sein Renommee verdankt: begrenzte Erträge, völliger Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel und Kunstdünger, eine möglichst späte Weinlese zugunsten einer perfekten Fruchtreife sowie eine Vinifikation mit möglichst wenigen Interventionen, die es dem Wein erlaubt, sich frei zu entfalten. Die Ernte jeder Parzelle wird separat vinifiziert und ausgebaut, damit ihre ganze Einzigartigkeit zum Ausdruck kommen kann. Dies ist unerlässlich, um eine ansprechende Komplexität der finalen Assemblage zu gewährleisten.

Die Familie Chave ist eine der bekanntesten Winzerfamilien der Region. Zusätzlich zu ihrer geschichtsträchtigen Vergangenheit präsentiert die Domaine Chave eine Auswahl an Weinen, die sie in der Domaine in Mauves unter der Marke J-L Chave Sélection vinifiziert und ausbaut.
Dieser Crozes-Hermitage ist somit eine Auswahl junger Reben der Appellation, die Jean-Louis Chave in der Domaine vinifiziert und in Tanks sowie alten Foudres ausbaut. Dieser Wein ist üppig und entwickelt speckige Aromen sowie Noten von schwarzen Früchten in der Jugend. Die feine und cremige Textur am Gaumen erinnert an die großartigen Côte-Rôtie-Weine. Im Abgang sind Veilchen und würzige Aromen zu vernehmen, die sehr typisch für die Rebsorte sind, mit der dieser Wein hergestellt wird. Dieser großartiger Wein wird in der Domaine vinifiziert.