Das 1999 gegründete Weingut Venus La Universal gehört aktuell zu den erfolgreichsten Weingütern der spanischen Appellation Montsant. Es ist das Projekt von Sara Perez und René Barbier Fils. Nach ihrer Ausbildung in den Weinkellern des Priorats mit ihren jeweiligen Familien beschlossen die beiden, den katalonischen Weinmarkt zu erobern.
Der Weinberg umfasst vier Hektar, verteilt auf fünf Parzellen, produziert werden 85 000 Flaschen pro Jahr. Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die vielfältigen und reichhaltigen Böden erbringen verschiedene Weine von großer Komplexität.
Nach der Handlese gären die verschiedenen Rebsorten gemeinsam mit natürlichen Hefen. Wenn es der Jahrgang zulässt, auch in ganzen Trauben. Für die Rotweine werden leichte Pigeagen vorgenommen. Die Weine reifen mehrere Monate lang in verschiedenen Behältern (Tanks, Eichenfässer, Amphoren), die Dauer ist für jeden Wein unterschiedlich. Allen gemeinsam ist, dass sie ihr Terroir autenthisch widerspiegeln. Große Weine aus Katalonien!

In Montsant, im Herzen der spanischen Region Katalonien, befindet sich das Weingut von Sara Perez und René Barbier. Die 20 bis 70 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf einem Boden, der von Lehm und Kalkstein dominiert wird.
Die lokalen Rebsorten der Region, die hier verwendet werden (50 % Macabeu, 45 % Grenache, 5 % Cartoixà, auch Xarel-lo genannt), sind zwar eher für die Herstellung klassischer Cava bekannt, ermöglichen aber ebenfalls die Produktion eines trockenen Weißweins. Dieser Wein wird neun Monate lang ausgebaut: zwei Drittel in französischen Eichenfässern, der Rest in Amphoren.
Die strohgelbe Farbe dieses Weins weist schöne goldene Nuancen auf. Die reifen, leicht eingemachten Fruchtaromen dominieren die lang anhaltende mineralische Struktur dieses zarten und aromatischen Weins.
Es ist ratsam, ihn jung zu trinken, wenn er die gesamte Komplexität seiner fruchtigen Aromenpalette zum Ausdruck bringt.