Arnaud Lambert ist ein echter Naturliebhaber, der extrem umweltfreundlich arbeitet. In wenigen Jahren ließ er sein Weingut biologisch und biodynamisch zertifizieren. Er erbte es von seinem Vater Yves, der es 1996 gegründet hatte. Mit 47 Jahren kehrte er nach Hause zurück, um den Weinbau zu erlernen und schließlich das Weingut zu übernehmen.
Zum Weinberg gehören heute etwas mehr als 50 Hektar, davon 15 in Saint-Cyr-en-Bourg und 15 in Brézé. Seit 2005 erzeugt Arnaud Lambert Weine, die für ihre Finesse, Reinheit und Präzision bekannt sind.
Der Guide Bettane+Desseauve hat ihn zu einem der 100 besten Produzenten des Jahres 2019 gekürt. Die Entscheidung begründet Bettane+Desseauve folgendermaßen: "Arnaud Lambert ist einer der talentiertesten Winzer an der Loire", mit anderen Worten: "Die Sache ist klar.".… Es handelt sich um eine Referenz der Region, die Sie probieren sollten, solange sie noch ein Geheimtipp ist.

Dieser Crémant de Loire ist eine meisterhafte Assemblage aus Chenin (90 Prozent) und Chardonnay (zehn Prozent). Die Rebstöcke, von denen dieser Wein stammt, sind etwa 35 Jahre alt. Die Erträge liegen bei ca. 50 Hektolitern pro Hektar. Es handelt sich um ein lehm- und sandhaltiges Terroir. Der Anbau auf dem Weingut ist biologisch und biodynamisch.
Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise. Der Wein wird 24 Monate lang liegend in Flaschen ausgebaut. Die Dosage ist mit vier bis sechs Gramm Zucker pro Liter eher gering.
Servieren Sie diesen Crémant mit einer Temperatur von 6 bis 8 °C zum abendlichen Apéritif, zu Gougères mit Käse oder zu Meeresfrüchten. Sie können diesen Crémant bis zu fünf Jahre im Keller lagern.