Hubert Lignier wird seit 1991 von seinem Sohn Romain unterstützt. 2006, zwei Jahre nach Romains Tod, nimmt Bruder Laurent seinen Platz ein. Der Betrieb verfügt mittlerweile über 11 Hektar Rebfläche, die in der Nähe von Morey, Gevrey und Chambolle liegen. Seit dem Jahrgang 2019 verfügt das Gut über eine Biozertifizierung. Darüber hinaus werden 2,5 Hektar, die sich über sechs Parzellen erstrecken (Chambolle Musigny, Les Bussières, Gevrey-Chambertin, Seuvrées …), biodynamisch bewirtschaftet.
Man legt großen Wert auf maximale Traubenqualität (Handlese, kleine Erträge, strenge Sortierung). Laurent Lignier sagt: „75 % der Weinqualität beruhen auf der Qualität der Rebe.“ Der Weinberg hat ein Durchschnittsalter von 50 Jahren. Zu 97 % wird Pinot Noir angebaut, daneben ein kleiner Teil Gamay Noir à Jus Blanc und Aligoté für den Weißwein.
Bei der Vinifikation wird auf unnötige Eingriffe und Zusätze verzichtet. Die Weine werden mit einem Drittel ganzer Trauben hergestellt, was ihnen eine gewisse Frische verleiht. Die Gärung findet ausschließlich durch natürliche Hefen statt. Anschließend folgt eine lange Reifung auf dem Hefesatz (zwischen 21 und 22 Monaten). Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie zeichnen sich durch Geschmeidigkeit, Seidigkeit und samtige Tannine aus. Darüber hinaus lassen sie sich hervorragend lagern.

Dieser Nuits-Saint-Georges Les Poisets entsteht aus 1947 gepflanzten Reben. Die 34 Ar große Parzelle wurde 2010 erworben. Diese ehrwürdigen Rebstöcke liegen direkt neben dem Premier Cru Les Cailles. Der Anbau ist hier biologisch. Die Weinlese findet manuell statt mit einer kleinen Ernte (begrenzte Erträge) von unreifen Beeren.
Die Vinifikation findet ohne großes Eingreifen statt. Die Gärung erfolgt zu einem Drittel mit ganzen Rispen und mit natürlichen Hefen. Bei der Verkostung bietet die tiefrote Robe dieses Weins Düfte von Veilchen und reifen Brombeeren. Hier begegnen wir einem eleganten, feinen Wein mit fantastischer Seidigkeit und samtigen Tanninen.