Die 1953 von Roger Martin gegründete Domaine de la Pinte befindet sich in der Lage "La Pinte à la Capitaine". Diese liegt im Herzen des Arbois, der Boden besteht aus blauem Mergel des Lias. Roger Martin pflanzte 14 Hektar Savagnin an, was sein Gut damals zum größten Savagnin-Weingut machte. Heute führt sein Sohn Pierre Martin den Betrieb. Der Winzer hat den Weinberg auf 34 Hektar in Arbois und Pupillin erweitert. Neben 17 Hektar Savagnin, kultiviert er 6 Hektar Chardonnay, 7 Hektar Poulsard, sowie 4 Hektar Trousseau und Pinot Noir. Das Weingut wird seit 1999 biologisch und seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet. Um die Böden zu schonen, wird nur oberflächlich gepflügt. Kompost, Hornmist und Hornkiesel werden für eine bessere Bodenbeschaffenheit eingesetzt. Die zusätzlichen Spurenelemente fördern Mikroorganismen und Mikrofauna. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet. Im Keller vergären die Trauben spontan mit einheimischen Hefen. Schwefel kommt nur in sehr begrenzten Mengen zum Einsatz, meistens vor Beginn der Gärung und manchmal während des Ausbaus. Je nach Rebsorte und Jahrgang reifen die Weine in Fässern, Demi-Muids und Fudern unterschiedlich lange. Es kommen nur gebrauchte Fässer zum Einsatz, um starke Holznoten zu vermeiden. Die Weine reifen auf der Feinhefe und werden nach dem Mondkalender abgefüllt. Der Transport erfolgt per Gravitationsprinzip. Die Weine sind sehr interessant und verfügen noch dazu über ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Lassen Sie sich dieses Weingut nicht entgehen!

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Dieser Wein ist aus einer Parzelle entstanden, auf der rote Rebsorten aus dem Jura (60 % Pinot Noir, 40 % Poulsard) zusammenwachsen und ebenso zusammen vinifiziert und ausgebaut werden. Hier besteht der Boden aus rotem Mergel aus der Trias. Die von Hand gelesene Ernte wird vollständig entrappt. Die Gärung dauert rund einen Monat und die Fermentation vollzieht sich ausschließlich mithilfe natürlicher Hefen, deren Vielfalt durch einen biodynamischen Anbau beflügelt wird. Es wird nicht übergepumpt: die Extraktion ist sanftund die Gärung erfolgt malolaktisch. Der Ausbau dauert sechs Monate in Fudern von 52 hl und die Flaschenabfüllung wird ohne Filtration vorgenommen. Es handelt sich genau genommen nicht um einen Naturwein (denn ein wenig Schwefel kann kurz vor der Abfüllung hinzugefügt werden), aber mit 26 mg/ l bleibt der So2-Gehalt schwach. Beim Verkosten zeigt sich die Robe dunkel. Wir begegnen einem köstlichen Wein mit Aromen von kleinen, roten Früchten, Veilchen und süßen Gewürzen wie Muskatnuss. Der Gaumen zeigt sich gut ausgewogen mit Fülle, Konzentration und einer präsenten Tanninstruktur aber auch mit Feinheit und einer wunderbaren Konsistenz. Dieser Wein kann fünf bis acht Jahre im keller gelagert werden.