Vincent Girardin stammt aus einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Rebflächen kultiviert. Die Entstehungsgeschichte der Domaine Vincent Girardin geht jedoch auf das Jahr 1980 zurück, als Vincent Girardin die zwei Hektar Rebfläche von seinen Eltern übernahm, um eigene Weine zu produzieren. Nach einigen Jahren wurde die Domaine Vincent Girardin zu einer anerkannten Adresse im Burgund und startete ab dem Jahr 1992 ihre Handelsaktivitäten. Im Jahr 2012 wurde Vincent Girardin an die Compagnie des Vins d'Autrefois mit Jean Pierre Nié als Vorsitzendem verkauft. Das Technikteam unter der Leitung von Eric Germain aus Murisal ist jedoch unverändert geblieben.

Heute konzentriert sich das Haus darauf, aus biologisch-dynamischen Rebsorten Spitzenweine zu produzieren. Dabei sind eine ganze Reihe an Vorschriften zu beachten: keine Unkrautvernichtungsmittel oder Schädlingsbekämpfungsmittel, kein tiefes Pflügen des Weinbergs, Einsatz von Naturdünger aus Landwirtschaftsbetrieben des Burgund, Hochspaliere, Handlese. Die Weine und Climats übertreffen sich gegenseitig: Bâtard-Montrachet, Bienvenues Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne, Chambertin, Clos de Vougeot Grand Cru, aber auch Côte Chalonnaise Rully 1er Cru "Les Cloux" oder Pouilly Fuissé Vieilles Vignes im Maconnais. Die Weinauswahl ist ebenso anspruchsvoll wie das Qualitätsniveau. Die Rotweine haben eine weiche, fruchtige und elegante Note, während die Weißweine fein, klar, ölig und zugleich spritzig sind.

Das Weingut Vincent Girardin stellt einen von Burgunds Schätzen dar und befindet sich im Besitz einer Familie, die seit dem 17. Jahrhundert Wein anbaut. Vincent Girardin stüztz sich also auf dieses überlieferte Savoir-Faires und bemüht sich, große Weine wie diesen Échezeaux Grand Cru zu erzeugen. Dieser besteht natürlich ausschließlich aus Pinot Noir, der nach biodynamischen Grundsätzen angebaut wird. Dies bedeutet, dass keine Unkraut- und Insektenvernichtungsmittel verwendet werden, dass natürlicher Kompost von Bauernhöfen aus der Region eingesetzt wird, dass die Rebstöcke hoch aufgehängt werden und dass die Trauben von Hand gelesen werden. Der Pinot Noir fühlt sich auf diesem aus Kalkstein und Mergel bestehenden Terroir wohl und zeigt sich hier in einem außergewöhnlich eleganten Register. Der Pinot Noir ist auf Lagerfähigkeit ausgelegt (in den besten Jahren kann er mit Leichtigkeit 20 Jahre alt werden) und zeigt dem Weinliebhaber eine schöne, tief rubinrote Farbe mit malvenfarbenen Reflexen. Das aromatische Bukett ist zugleich fein und komplex. Es liefert Noten von roten und schwarzen Früchten, Blumen wie Veilchen, Unterholz und Humus. Er ist kräftig, fein, vollmundig und tiefgründig und eignet sich hervorragend als gastronomischer Begleiter für außergewöhnliche Gerichte. Denken Sie an einen Hasen à la royale, ein Omelett mit Steinpilzen oder ein Trüffelrisotto mit Magret de Canard.