Benoit Rosenberg ist ein Mann, der etwas wagt. Er ließ sich in der Auvergne nieder, um sich mit dem Weinberg zu befassen, der seit 2012 allmählich an Bekanntheit gewann. Und auch Benoit Rosenberg wird immer bekannter. Man muss erwähnen, dass es etwas Außergewöhnliches ist, wenn in der Region eine neue Figur auftaucht. Das zieht in Saint-Maurice, einer Gemeinde im Südosten Clermont-Ferrands durchaus das Interesse auf sich. Benoit Rosenberg ist ein Mann, der etwas wagt. Er stammt aus Sancerre und hat zehn Jahre auf traditionellen Weingütern in der Champagne gearbeitet. Sein Ziel ist die Produktion von Weinen ohne Zusätze. Vor allem verzichtet er auf den Einsatz von Sulfiten, da diese in seinen Augen den Wein verfälschen. Sein Vorhaben war erfolgreich und seine Weine werden immer feiner und eleganter. Den Erfolg seines Unternehmens hat er insbesondere Frédéric Gounan, einem Winzerkollegen aus der Region, zu verdanken. Wir können seine unkomplizierten und leicht verdaulichen Weine nur empfehlen. Tiefgründig und komplex, so beschreiben einige die Weine und ziehen einen Vergleich zum Charakter ihres Winzers.

Dieser Schaumwein Rosé stammt von Gamay-Reben des Weinguts Benoit Rosenberger in der Auvergne. Der Winzer baut hier auf 3 Hektar Gamay-Reben im Alter von 50 bis 80 Jahren an. Die Parzellen befinden sich in 350 bis 500 m Höhe, in Hanglage. Die Arbeit an der Rebe und die Ernte erfolgt von Hand. Beim Anbau kommen keine chemischen Produkte zum Einsatz. Das vulkanische Terroir besteht hauptsächlich aus Basalt.
Im Keller verwwendet der Winzer bei der Vinifikation keinerlei Zusätze. Das bedeutet, dass die Gärung von natürlichen Hefen in Gang gesetzt und kein Schwefel hinzugefügt wird. Die Abfüllung findet nach einem längeren Ausbau statt. Dieser natürliche Schaumwein Rosé ist exzellent. Er ist kühl und etwa als Aperitif unter Freunden zu genießen.