Schottland, südliche Highlands. Aktive Destillerie Eigentümer: Signatory Vintage

Nachdem Schottlands kleinste Brennerei siebzig Jahre lang unter französischer (Pernod Ricard) und amerikanischer Flagge (J.G. Turney & Sons) geführt wurde, kam sie am 22. Juli 2002 wieder in schottischen Besitz und erlangte damit ihre Unabhängigkeit. Bis dahin ging die gesamte Produktion in die Blends der Gruppe ein: Clan Campbell, House of Lord und King Ransom. 1986 wurde eine 10-jährige Version eingeführt. Sie existierte bis 2002. Wie viele Destillerien, die ihre Unabhängigkeit wiedererlangt hatten, entwickelte sich Edradour unter Andrew Symington (Inhaber von Signatory Vintage) blendend. Es gelang ihm, ein komplexes Profil herauszuarbeiten. Die Brennerei gehört heute Ian Henderson, dem ehemaligen Laphroaig-Manager. Er war eine Zeit lang Master Distiller bei Edradour. Die Brennerei ist auf getorfte Whiskys spezialisiert und produziert außerdem den Malt Ballechin.

Der Single Malt Ballechin aus den Highlands ist einer der besten Torfwhiskys und steht bei Liebhabern und Liebhaberinnen des Genres sehr hoch im Kurs. Dieser im Fass gereifte Whisky schmückt sich mit einem außergewöhnlichen Phenolgehalt von 50 ppm und bietet in der Nase trockenen Torf, gemischt mit Aromen von Heu, geschnittenem Gras und Meerwasser. Am Gaumen lässt der Torf zuerst einem lebhaften Auftakt mit Zitrusfrüchten Platz, dann einer wirkungsvollen, dichten und torfigen Substanz. Zum Abschluss hinterlässt ein salziges Finale mit Gerste auf elegante Weise seine Duftspuren am Gaumen. Ein hervorragender Whisky, der zu den besten Torfwhiskys gehört.