Marie-Noëlle Ledru. Ein Name, der die Herzen der Liebhaber fein perlender Champagner höher schlagen lässt, die auf exzellente, für einen kleinen Kreis bestimmte Champagner aus sind. Man muss dazu sagen, dass sie fernab aller Konventionen hervorragende Weine aus Pinot Noir erzeugt, eine Rebsorte, die in den Dörfern Ambonnay und Bouzy, im Herzen des Terroirs Montagne de Reims, besonders gut gedeiht. Sie verfügt dort über eine Rebfläche von 2,5 Hektar, die sie in Achtung vor der Natur bewirtschaftet. Die Böden werden gepflügt, um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Der Anbau findet also auf nachhaltige Weise statt und sowohl Herbizide als auch Fungizide sind aus dem Weinberg verbannt. Im Weinkeller wird mit traditionellen Verfahren gearbeitet. So finden die Gärungen in inerten Behältern statt (Tanks aus Edelstahl und emailliertem Stahl), um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Weine werden auf der Hefe ausgebaut, damit sie runder und geschmeidiger werden, und manuell degorgiert.
Eines ist sicher: Diese Weine zu kosten, bedeutet gewissermaßen ein vergessenes Savoir-faire zu kosten. Ein Savoir-faire, das uns mit tiefgründigen und raffinierten Weine zur Kontemplation einlädt.

Im Laufe der Jahre konnte sich die Winzerin Marie-Noëlle Ledru inmitten ihres glanzvollen Weinbergs der Champagne einen erstklassigen Ruf aufbauen. Obwohl sie über nur 2,5 Hektar verfügt, sind ihre Weine unter den Liebhabern hochqualitativer, feiner Bläschen aus der Champagne sehr gefragt. Man muss sagen, dass Marie-Noëlle Ledru mit der Produktion dieses Blanc de Noirs, einem Brut Grand Cru Cuvée du Goulté, ihren unermüdlichen Arbeitseifer unter Beweis stellt.
Dieser Wein zeichnet sich durch einen nachhaltigen Anbau der Pinot-Noir-Trauben aus, aus denen er besteht. Die Bearbeitung der Kalk-Lehm-Böden fördert das mikrobielle Leben und regt die Reben dazu an, die benötigten Nährstoffe tief aus der Erde zu schöpfen.
Im Keller profitiert dieser Wein von einer minutiösen Vinifikation. Die Gärung erfolgt in inerten Behältern (Edelstahl oder emaillierter Stahl). Es findet eine malolaktische Gärung statt und der Ausbau auf Hefe erstreckt sich über fünf Jahre. Diese beiden Arbeitsschritte verleihen dem Wein Rundheit und Komplexität. Zuletzt erfolgt ein manuelles Degorgieren und der Wein wird ohne Filtration abgefüllt.
Bei der Verkostung offenbart sich ein rassiger Wein mit Reifepotenzial, der zur gehobenen Gastronomie passt.