Pascal Marchand aus Montréal hat sich schon bei seiner ersten Frankreichreise in das Klima des Burgund verliebt. 1983 wagt er den Schritt und entscheidet sich für den Umzug, um dort zu arbeiten. 15 Jahre lang baut er ein breites Wissen im Clos des Epeneaux auf, bevor er für sieben Jahre die Führung der Domaine de la Vougeraie übernimmt. 2006 wird er Négociant. Gemeinsam mit Moray Tawse gründet er 2010 Marchand Tawse. Das Unternehmen erzeugt heute Weine in 51 Appellationen und 25 verschiedenen Climats, die in der Côte de la Nuit, der Côte de Beaune und Chablis liegen.
Pascal Marchands Handelsunternehmen ist weit von den Klischees entfernt, die man normalerweise mit solchen Aktivitäten verbindet. Er produziert Mikro-Abfüllungen mit niedrigen Erträgen und hält sich an biodynamische Prinzipien. Er arbeitet mit natürlichen Hefen und verzichtet auf die Filtration und Schönung seiner Weine. Seine Arbeit wird stets mit atemberaubenden Jahrgängen belohnt. Außerdem hat er zusätzliches Land in den Appellationen Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne und Volnay erworben.

Der aus Montreal stammende Pascal Marchand bricht mit allen Vorurteilen gegenüber der Handelstätigkeit. Er präsentiert einen Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damondes, der dank einer biodynamischen Vinifikation mit natürlichen Hefen sowie limitierter Erträge mit dem Fokus auf optimaler Reife nach allen Regeln der Kunst produziert wurde.
Die Trauben der Rebsorte Pinot Noir, aus denen dieser Wein besteht, stammen von einer Parzelle im Norden der Appellation, unweit der Gemeinde Vosne-Romanée. Sie profitieren von den Einflüssen der kalk-, sand- und lehmhaltigen Böden.
Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation zu 75 Prozent aus ganzen Trauben. Tägliches Umwälzen und Überpumpen ermöglicht eine schonende Extraktion von Struktur und Aromen. Schließlich wird der Wein lange (21 Monate) in Barriquefässern aus französischer Eiche ausgebaut und ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Bei der Verkostung offenbart sich ein rubinroter Wein mit violetten Nuancen und einem schönen aromatischen Bukett. Die typischen Noten der Rebsorte Pinot Noir (rote und schwarze Früchte, Veilchen) werden durch Nuancen von Lakritz und Gewürzen sowie durch einen Hauch von Holz ergänzt. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit zartem Charakter. Er wird von einer natürlichen, kontrollierten Säure belebt und von seidigen Tanninen strukturiert.