Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.

Im Jahr 2006 übernahm Fanny das Familienweingut, das sie nach dem Tod ihrer Eltern geerbt hatte. Sie hat einige Jahre auf dem Weingut Pacalet gearbeitet, wo sie gelernt hat, die Weine so raffiniert wie möglich zu vinifizieren. Seitdem produziert sie mit großer Sorgfalt ihre eigene Weinpalette, oft in Form von Micro-Cuvées, da das Weingut nur etwa vier Hektar groß ist. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Erträge werden kontrolliert, und der Boden wird mit hauseigenen Produkten bearbeitet und gepflegt. Im Keller wird ein besonderes Augenmerk auf die Extraktionen gelegt, die mit den ganzen Trauben durchgeführt werden.
In der Gemeinde Chambolle-Musigny ist die Parzelle Les Charmes, die sich am Rande von Les Amoureuses befindet, ein würdiger Vertreter ihrer Lage. Der Lehmboden, der von einer flachen Kalksteinader durchzogen ist, verleiht den Weinen dieses Climats Aromen von frischen roten Früchten, Kräutern, Erde, Gewürzen und Kirschen sowie von frischen und getrockneten Blüten. Die Buketts dieser Gemeinde und dieser Parzelle verfügen über einen unglaublichen Charme. Am Gaumen präsentiert der Wein eine geschmeidige und zarte Textur. Diese wird von frischen und lebhaften Früchten veredelt, die wiederum von einer beeindruckenden Mineralität geprägt sind. Die Weine dieses Climats haben ihr ganz eigenes, einzigartiges Niveau. Einer der größten Weine aus dem Burgund, vinifiziert von einer großartigen Winzerin.