Das burgundische Weingut Jean-Claude Bachelet ist vor allem eine Familiengeschichte. Benoît und Jean-Baptiste, die Söhne von Jean-Claude Bachelet leiten es seit 2000 beziehungsweise 2005. Das Gut hat sich zu einer der Topadressen der Region und den Appellationen Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet entwickelt. Warum? Die Brüder setzen bei der Bewirtschaftung ihrer 10 Hektar großen Rebfläche, von denen 6 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind, auf biologischen und biodynamischen Anbau sowie auf eine sehr sorgfältige Vinifikation. Bei der Arbeit im Weinberg wird nichts dem Zufall überlassen. Die Böden werden gepflügt um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst und natürliche Hefen setzen den Gärprozess in Gang. Die lange Reifung verleiht den Weinen Präzision, Sinnlichkeit und energetische Würze.

Weinliebhaber aufgepasst: Sie haben hier ein echtes Juwel vor sich, eine absolute Rarität, von der in den besten Jahrgängen lediglich 600 Flaschen produziert werden, dabei würden wir alle gerne diesen außerordentlich aromatischen Wein kosten! Die Rebsorte Chardonnay, aus der er besteht, gedeiht auf einer 0,10 Hektar großen Parzelle aus Kalkstein und braunem Lehm. Zwei Bodentypen, die dem Wein ein herrliches Gleichgewicht zwischen Tiefe und Reichhaltigkeit verleihen. Die Brüder Bachelet arbeiten daher äußerst sorgfältig sowie biologisch und biodynamisch. Das Ergebnis der Vinifikation ist ein großartiger Wein mit Reifepotenzial.
Bei der Verkostung offenbaren sich eine goldgelbe Farbe sowie ein Bukett mit vielfältigen Noten (Lindenblüten, Weinbergblumen, frische Mandeln, Honig, weiße Früchte, Menthol, Blutorange und Zimt). Am Gaumen präsentiert der Wein eine atemberaubende Energie sowie eine dichte Struktur. Ein hervorragender Wein zum Essen, den Sie karaffieren sollten, bevor Sie ihn zu exquisiten Gerichten servieren. Hummer, Risotto mit weißen Trüffeln und Bressegeflügel in Sahnesauce sind nur einige Beispiele.