Seit 20 Jahren arbeitet das Weingut von Bernard Bonin mit größter Diskretion daran, großartige Weine an der Côte de Beaune zu erzeugen. Die Leitmotive sind überliefertes Know-How und gesunder Menschenverstands. An der Spitze stehen die Winzerin Véronique Bonin und ihr Gatte Nicolas Bernard. Sie bauen biologisch und biodynamisch an. Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich, mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Véronique Bonin hat von ihrer Familie das Know-How des Weinbaus geerbt und von ihrem Vater etwa zwanzig Hektar Weinberge in den besten Anbaugebieten der Côte de Beaune, Meursault und Puligny-Montrachet.
Fernab von jeglicher Konvention ist dieses leidenschaftliche Paar in jeder Hinsicht unverbesserlich optimistisch. Krankheiten stellen keinen Misserfolg dar, sondern sind im Gegenteil eine Botschaft, die die Pflanze übermittelt. Außerdem ist jedes Fass einer bestimmten Abfüllung gewidmet, damit sich die Weine auf natürliche Weise entfalten können. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um Gehalt, Intensität und Originalität der Weine zu erhalten. Wie Sie sehen, handelt es sich bei diesen Weinen um echte Perlen, die wir aufgrund ihrer ausgeprägten Balance zwischen Fülle, Spannkraft und Mineralität wärmstens empfehlen können.

An alle Liebhaber von weißem Meursault: Diesen Wein dürfen Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen! Der Chardonnay gehört zwar zur Appellation Bourgogne, übertrifft aber bei weitem die Qualität seiner Kategorie. Die edle Rebsorte aus dem Burgund stammt von alten Rebstöcken einer Parzelle, die an einige der schönsten Terroirs der Gemeinde grenzt. Die Rebstöcke werden sorgfältig und nach biodynamischen Grundsätzen bearbeitet, damit die Trauben die Quintessenz ihres Ursprungsterroirs zum Ausdruck bringen können.
Dieselbe Philosophie wird selbstverständlich auch im Weinkeller angewandt. Die Gärung wird durch natürliche Hefen eingeleitet, um die Eigenschaften des Terroirs zu bewahren. Die Trauben werden in Demi-Muids (1/3) sowie in burgundischen Pièces (2/3) aus Holz ausgebaut. Diese Behälter werden ausschließlich für diese Art von Wein eingesetzt, um die Identität des Weißweins aus dem Burgund zu erhalten.
Die Verkostung hält einige Überraschungen bereit. Beim Anblick der schönen, hellgelben Farbe mit grünen Nuancen erwartet man nicht unbedingt, dass das aromatische Bukett so komplex sein wird. Es offenbaren sich Noten von frischem Gras, Schalenfrüchten (Haselnuss, frische Mandeln), weißen Früchten wie Birne, Apfel und Pfirsich sowie Zitrusfrüchten, weißem Pfeffer, Menthol und Ingwer. Dieses Bukett ist der perfekte Auftakt für einen dichten und lebhaften Charakter am Gaumen, der von kräftigen Aromen und einem saftigen Abgang geprägt ist. Eindeutig ein großartiger Wein zum Essen.